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美味河蚌
说干就干,苏慧娘挽了头发,换了身利落的衣裳,带上了个空桶这就和王七郎向着村口走去。
王家凹的这条小河,平常都是供村民们浇地、洗衣的。
苏慧娘他们直接去的上游一些的地方,这周围没有人,想怎么捞就怎么捞。
苏慧娘脱了绣鞋和袜子,只光着脚丫,踩在被水流冲刷的卵石上也不敢往深了走,只沿着边向里面看去。
至于王七郎,小孩儿早就脱的只剩下一条小裤裤,白鱼样钻进水里,灵巧的不行。
河蚌这种东西愿意长在石头的阴影下,因为全身大部分都是白的,在水里并不是特别容易被发现得仔细寻找才行,苏慧娘就像是只勤劳的小蜜蜂开始细细的翻找起来,索性因为数量充足的关系没多长时间就装满了小半桶。
“慧姐姐你看!”
猛然地,一声惊呼在耳边响起,苏慧娘只感觉身后猛然窜出来个东西,吓得她一下子就跌倒在水里,弄湿了一身衣裳。
王七郎见此不但不心存“愧疚”反而哈哈大笑起来,苏慧娘见手里抓着条大鱼在那里洋洋得意地小孩儿,气的她直想打他屁屁,不过在那之前——
“快!把鱼放进桶里,多些水,别让它死了!”
比起被渐湿的衣裳,苏慧娘显然更在意一顿美味的晚餐。
两人在这里捞了整整一桶河蚌,外加一条大鲤鱼和小半盘盆杂七杂八的白鳔子。
直到日头西斜方才向家的方向走去,而在回去的路上却恰巧的遇见个人。
“齐姐姐,你怎么了?”
苏慧娘看着迎面过来的一瘸一拐的女子,不由上前两步搀住了她。
齐芳见来人是苏慧娘脸上先是一喜,而后又出现了股尴尬的慌张样,只听她说道:“是苏妹妹啊!……我没事儿就是不小心摔了跤。”
苏慧娘哪里听不出她的言不由衷,因为不想与王家再有什么牵扯,她自齐芳好了后便再也没有主动联系过,今儿还是两人第一次碰见。
她扫了眼对方身上背着的竹筐,知道她应该是刚从山上割猪草回来。
苏慧娘细细打量了下她,发觉齐芳整个人憔悴的厉害,一张脸腊黄腊黄的,便在鬓间也生出了许多白发。
同是曾在王家受过苦楚的,苏慧娘很难不对她产生同情。
“苏妹妹这是干什么去了?”
见苏慧娘大桶小盆的捧着,齐芳不由好奇的问道。
“去河边捞些河蚌。
等做好了,也给齐姐姐送去些。”
齐芳赶忙摇了摇手说不用,两人说着话一起走了会儿,这才各自回家。
“慧姐姐又同情她了?”
看着有些闷闷不乐的苏慧娘,王七郎不禁挑着眉眼问道。
“我能做的也只是同情吧!”
苏慧娘略带自嘲的笑了下,随即甩开了脑中的胡思乱想,她不是救苦救难的观世音菩萨,根本没有能力也负担不起别人的人生。
姐弟两个回了家,林氏已经做好了饭菜,苏慧娘和王七郎把挖到的河蚌和抓来的小鱼们放在水缸里养着,这样可以保持食物的新鲜程度,苏慧娘决定明天再开始再做河蚌大餐。
果然,第二天晌午的时候,苏慧娘就磨刀霍霍向河蚌了。
她准备用三种做法,分别是河蚌炖肉、麻辣蚌肉与河蚌炖豆腐。
首先是给蚌肉去泥,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净,洗的时候最好用盐水,可以去腥。
而后猪肉切成小条,烧锅、待油加热后放入蚌肉、葱结、姜片、白酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,闷上半刻钟,再放入猪肉条,旺火烧沸,直至蚌肉、猪肉酥烂时,放入咸盐,起锅装入汤碗。
这道菜主主打的是河蚌本身的鲜美肉质,所以火候要掌握好。
而第二道菜则是苏慧娘最喜欢的一种口味,麻辣。
河蚌去壳的过程和上述一样,且敲下来后要切成正方形的小块,用淀粉勾芡,然后用酱油、白糖、芝麻油、香醋、调汁。
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