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第十八章 红油米豆腐（第2页）

把之前浸泡米的水倒掉，再把磨浆水倒进去，浸泡，一直浸泡到米变成浅黄色，略带苦味。然后再把米淘干净，一直淘到水清为止。

然后把米磨成浆水，倒进锅里，一边煮一边搅，开始的时候用大火煮沸，然后再用小火。一直煮成米糊，再倒在一个干净的盆里，上面铺上薄薄的布，等它冷下来就可以吃了。

*

米糊在锅里翻腾，如雾的蒸汽弥漫在屋子里，发出淡淡的清香味。

“真香！”张碧莲没有吃过这东西，闻起来感觉不错。

“这个只是米的香味，一会好了，放上香葱，红油辣椒，那个味道才是人间极品。”韩秀秀说着，想起吃米豆腐的辣椒也是关键，“噢，对了，小娘，我们家的那个辣椒不太行，我一会要重新做一下。你看看大蒜还有没有，剥一些……”

“秀秀，你去哪学的？”张碧莲听得一愣一愣的，她很奇怪韩秀秀怎么突然会那么多东西，而且说得头头是道。

“噢，我昨天晚上做梦，梦到的，我就想尝试一下，这样做会怎么样？这东西做好的话，赶集的时候多做一些拿去卖，看看怎么样。还有，我们明天还要去后山摘点果子，我看后山的野杨梅不错，摘一些回来做酸梅汤。”

“酸梅汤？”张碧莲听都没听过这东西，“怎么做啊。”

“这个更简单，杨梅，山楂，甘草，陈皮，一起煮，煮得差不多之后，就可以了。”

张碧莲轻皱眉头：“秀秀，后山有杨梅，可你说的什么陈皮，山楂，家里没有啊。”

“小娘，我上次赶集的时候，已经买好了。”

张碧莲又愣了一下，她跟韩秀秀一起赶集，韩子诺一直拽着韩秀秀，她什么时候买的，自己都不知道。韩秀秀现在做的这些事，一件件都让她瞠目结舌。

米豆腐做好，韩秀秀又开始做起油辣椒。

“做辣椒也很有讲究，先把剥好的大蒜放进去炸脆，在把它全都捞起来。然后把油从灶上抬下来，冷却。油太烫会把辣椒烫坏，吃的时候是苦的，口感不好。而且，这辣椒的做法也有很多种，像干辣椒粉末，要做成红油辣椒的话，最好是把油稍微冷一下之后再倒进去。最后，最后，再放芝麻。”

韩秀秀折腾了一天，一个白瓷碗装着带些绿色和米黄色的米豆腐，一块一块叠在一起，像一座小山，几丝葱花散落在上面，酱油，醋浸泡着，一勺红油从山顶浇下去，红油毫无规律的往下流，像一座正在喷发熔浆的火山。

张碧莲舔了舔舌头，看着就很有食欲。

韩子诺早就等不及了，吃了一颗油炸好的大蒜，又辣又香，舌头伸得长长的，被辣得吞吞吐吐，话都说不清楚：“姐姐，好吃，好吃！”

韩秀秀看到他那样子就觉得好可爱。她刮了一下她的鼻子：“你这个贪吃鬼，就不怕烫到你自己。”

韩子诺摇摆了一下舌头，又伸手去抓米豆腐，韩秀秀看着也不管，任由他抓。

韩子诺抓起一块米豆腐放进嘴巴里面，小眼睛瞪得溜圆，那神情分明就是：这样的食物好吃得不得了！

张碧莲没有韩子诺那样表现出一幅馋样，拿起一双筷子小心地夹起一块放进嘴里，“好辣。”

张碧莲看看韩子诺又伸手去碗里抓，韩秀秀轻轻地揑住他的手说：“诺诺，姐姐还没有放好配料，把肚子吃饱了，一下更好吃装哪儿？”

“啊！”张碧莲已经被辣子辣得说不出话了，半天才回过神，“秀秀，还要放什么？”

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