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也不枉费他从新华书店,买了几本经营管理的书,恶补了一下。
这次,租店铺的事情,陆泽打算都交给老爸去搞定。
既然选择了做生意,迟早都要锻炼出来。
反正有总店的店租做参考,再高也不会高到哪里去。
甚至,因为分店的店铺面积小,店租还会更便宜。
三天后,三舅的米粉店,也在二舅的赶工之下,装修完毕。
陆泽帮着三舅,把米粉店要的桌椅板凳备齐。
本来陆泽原打算,让米粉店前面堂吃,后面做厨房的。
结果二舅一来,就说中间的隔墙不是承重墙,完全可以拆掉。
这下陆泽就更开心了,可以在店门口,撘个简易的操作间。
拌粉制作和收银,都在店门口搞定,后面都空给客人堂吃。
这样,堂吃的服务面积,也会更大一些。
不管是堂吃,还是打包,都是先交钱,后取货。
所有烫粉拌粉的烹饪过程,对客人全程透明。
后世馄饨店及麻辣烫店,很多都是这种模式。
不过相对于馄饨和麻辣烫,拌粉的速度,会快上好几倍。
因为米粉,可以提前煮好,做成半成品。
有客人点单,只要在沸水中烫个几十秒,就可以完全加热,还不会影响米粉的口感。
因为煮好的米粉晾干点水分后,会更有嚼劲。
加热几十秒,就可以直接加浇头进行搅拌。
做一份拌粉,也许都不用两分钟。
这速度和效率,可不是其它小吃能比的。
在门口设置操作间,还有一个好处,就是可以用烹饪过程,吸引路过的客流。
简洁而卫生的操作,全新的服务模式,以及极致的客户体验,都可以吸引客人进店尝试。
虽然米粉店的拌粉,看似没什么技术门槛,比做包子还要简单。
但关键点,还在于产品的标准化把控,以及口味的竞争力。
三舅虽然是大厨,但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。
煮多久变成半成品,怎么按照一份一份的量,晾干保存。
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