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第89章（第1页）

厨房里的食材是针对性买回来的，周立成将鸡腿肉简单地腌上，然后将场地还给赵梦华几个。

三人同时动了起来。

燕窝虽然名贵，但其实营养效果非常低，其“力薄性缓”，想要靠它来进行滋补，偶尔吃一吃是起不到效果的，必须得长期服用才行，国人吃燕窝大多吃的就是个在稀奇上堆积起来的身份和档次。燕窝也没什么味道，主要还是靠其他食材调味，所以这道燕窝好不好吃，除了“价钱”，就要看赵梦华调味与蒸蛋的水平。

赵梦华打了两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，留下蛋清，放入各种调料，加入闫志强吊好的鸡汤一起搅拌，然后放入蒸锅内蒸制。之后，她将泡发好并去除杂质的燕窝放入碗中，倒入鸡汤开始浸润。

闫志强那边，他正将豆腐的边角去掉，持刀在水盆里蘸了蘸，然后摆好姿势，开始将豆腐切片。

文思豆腐极考验刀工，就算天天练习切豆腐，所用时间也要好几年，而一般厨师在厨房里工作，老板是不允许浪费食材的，所以没个十几年时间是切不出来的。切豆腐的时候要静心、明眼、快手，心、眼、手必须达到同步。豆腐丝切得越细，刀工就越好。

闫志强切的时候，用的是抖刀法，手腕呈波浪形带动刀浅浅起伏。当所有豆腐切完，闫志强将豆腐丝推入水盆里，轻轻搅动，豆腐丝便如墨一般，在水中缓慢地晕染开来，粗细均匀，根根分明，细如发丝。

此时宋振阳正在给面团雕花。《烧尾宴食单》中有一饼，名玉露团，其具体做法没人知道，所以宋振阳做的这个玉露团，只是名字出自《烧尾宴食单》，具体做法还是他自创的。

三道菜，都是前期功夫准备多，一旦进入最后的制作过程就很快。

半个小时后，三人便将各自做好的菜端到了周立成面前。

顶级餐厅的菜品，追求的是色香味俱全，三人做好的菜，外形无一不美。

芙蓉燕菜，嫩黄的蛋白与润白的燕窝相叠，其中浸入清亮的鸡汤，再以微红的火腿丝做点缀，丝丝缕缕，色暖而明亮。燕窝在隔水蒸之前，已经浸泡过几遍鸡汤，所以此时燕窝之上早已吸附了鸡汤的鲜味，与嫩滑多味的鸡蛋一同入口，调味适中，既咸又香，中和之下，十分柔和。

文思豆腐的表演成分很重，很多人只看到刀工就叹为观止，但煮文思豆腐时所用的高汤才是重中之重。汤须色清如水，表层看不到半点油光，但入口要鲜，不能见半点寡淡之感。赵梦华所用的鸡汤和闫志强用的鸡汤乃是同一锅，但做出来的味道，却别有不同，豆腐丝滑过水芡粉，入口细滑软嫩，当中以菌菇提味，以笋增鲜，再以青菜丝增色，当真是味醇绵长。

最后出锅的是宋振阳做的玉露团，冒着热气的面点，白中带着一丝绿，熟透后呈现出一种碧玉色，富有晶莹剔透之感，其形可爱呈花型，外形如其名，乃是“玉露草”。食之口感绵软，带有蔬菜汁水的清甜，淡淡的甜而不腻，并伴有回甘。

作者有话要说：

“燕窝性味甘平，养胃液，滋肺阴，润燥泽枯，生津益血，止虚嗽，虚痢，理虚膈，虚痰。病后诸虚，尤为妙品。力薄性缓，久任斯优——”《随息居饮食谱》清·佚名。

玉露团在《烧尾宴食单》中说是雕酥，查遍了不知道咋做，我就胡诌吧orz

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第42章

周立成将菜品一一品尝后，确定赵梦华三人都是有真材实料的，留下来完全没问题。于是加上闫明达，四人都通过了考核。

在赵梦华跟闫志强几个人倍感高兴的时候，周立成拿起旁边的泡面走到了炉灶前。本来在吃文思豆腐的谭绥，立即放下勺子擦擦嘴，撑着下巴坐在原地，笑眯眯地等着吃周立成做的泡面。

周立成瞥见了，顿觉哭笑不得。说实话赵梦华几个做的菜，在周立成看来已是临近顶尖的那一列了，结果在谭绥眼里，好像还比不上他做的泡面。

赵梦华几个人也感觉自己做的菜好像被谭绥嫌弃了，他们没有生气，反倒齐齐看向周立成，对他的厨艺多了一丝期待，能让有钱少爷一脸渴望等待的食物，就算是一碗泡面，那也不是一碗简单的泡面！

周立成煮泡面时，没有动用心火，保留了食材的原本质量，通过火候与调味来提高味道。在厨房里飘起一阵阵香气的时候，五楼的电梯门“叮”地一声打开，一名身着唐装的中年男人走了出来。

男人身形矮小削瘦，手里拿着一把折扇，他走到临雅居的大门处，见大门虚掩着，犹豫一瞬后伸手推门走了进去。男人进去后，踩着缓慢的步伐，边走边打量临雅居的内部，眼神唏嘘中夹杂着可惜。忽然地，男人脚步一顿，他微微向前探着脖子深深地吸了一口气，然后眼中一亮，像发现了什么让他期待的珍宝，一脸惊喜地循着香味，往后厨的方向走去。

厨房里，周立成刚把泡面做好，正把属于谭绥的那一碗放到他身前，赵梦华几个也刚好把自己的泡面端上，各自找好位置，准备开吃。所有人刚准备动筷，大门就忽然被推开，一个身影快速地闪到了他们面前，指着面碗问：“这是什么？”

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