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第111章 二次发酵（第1页）

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在缸里面发酵了整整快一个半月的可可豆，整体呈现出黏糊糊的状态。

放置进去之前，粒粒分明，灰白色的豆子，每一颗都看上去十分的饱满，并且无色无味。

但是发酵了一个月之后的可可豆，一开始每一颗都被酵母菌包裹着，黏糊糊的混合在一起，到后来自然风干之后，酵母菌开始凝固变干。

最终长成毛茸茸的一层，覆盖在可可豆上面，犹如被子一般将可可豆密封包裹，部分可可豆表面的酵母菌，更是形成了类似于褐色的一层硬物薄膜。

但是这些硬物薄膜只是大自然伪装的表象，倘若仔细用力的话，那硬物薄膜就像药丸的蜡皮一样，一下子便分崩离析。

随后里面更为粘稠，同时气味也更加酸爽的气体，便立刻喷涌而出了。

带着粘稠的液体，以及冒着白色泡沫的汁液，顺着手指进而流淌的满手都是。

整个营地的上空都漂浮着一股子酸臭的气息，那气味儿，不但刺鼻，还辣眼睛。

陆远总觉得这是发酵是失败了，可惜了他的植物催化剂，以及可可豆。

于是便问段宇：“这玩意儿真的能吃？”

面对陆远类似质问一般的语气，段宇看着那些可可豆挠了挠头，样子显然有些不太自信，但还是说道：“不应该的啊，酵母菌发酵之后，果糖和水分，逐渐的凝固形成果胶酶。”

说着他拿起一颗被酵母菌包裹着的可可豆，捏碎在了手里，凑近到鼻子前闻了闻，随即也皱起了眉头，显然是被发酵之后的可可豆臭到了。

这时候农建章走了过来，伸着脖子往发酵可可豆的缸子里面看了一眼，背着手绕着缸子走了几圈之后，他看向了段宇，随后问道：“这一杠子可可豆是你制作发酵的？”

段宇点了点头，虽然十分的不服气，但是转念一想，农建章是为数不多，他们当中化学知识丰富的高中化学老师，于是也就收敛了自己的不服气。

“没错，是我整的。但我也是大姑娘上轿头一次，不知道这算不算成功。”

农建章笑了笑，自打帮着陆远制作出来了碱水，并且加热之后，得到了纯碱之后。这位看上去人畜无害的化学老师，在陆远他们当中的地位，可谓是迅速攀升了不少。

此时只瞧着他走到发酵可可豆的缸前，转了一圈之后，拿起一颗可可豆放在手里，碾碎了之后闻了又闻，随后拍了拍手，将手里的可可豆给拍掉了说道：“其实，有一说一，如果真的是头一次发酵可可豆，你这水平真的可以。”

听到农建章的这番话，段宇的眼睛里面，立刻闪过了一道光，转而本来挺颓然的人，一下子焕发了不少的光彩。

“其实啊，豆类发酵不管是可可豆还是黄豆，都大相径庭。”农建章说着说着，一只手叉起腰来，看向众人。

这家伙也是口是心非，之前和陆远说自己不喜欢好为人师，但是眼看着涉及到自己的相关专业领域的时候，一项少言寡语的农建章，便一下子打开了话匣子。

“舌尖上的中国都看过吧，里面就专门介绍过。再比如咱们吃的豆豉，发酵工艺其实和可可豆发酵工艺差不多。”

“利用酵母菌将豆制品发酵。”

说完农建章弯下腰来，伸出手直接从缸子里面，抓了一大把的可可豆，放到鼻子前闻了闻。

这家伙也不嫌臭。

段宇听完农建章一番好为人师的讲话后，摸着下巴凑近到了缸子面前。

其实这会儿他心里挺自信的，甚至可以说有些胸有成竹。

眼看着农建章的这番表现，抓着那些可可豆闻了又闻的样子，便知道自己发酵的这些可可豆，八成应该没什么问题。

于是便说道：“所以，依你的经验来说，这算不算很成功了？”

农建章听闻此话，显得颇为诧异，随后说道：“年轻人，我长这么大吃巧克力的次数掰着手指头都能算清楚，你怎么不问死我。”

“我靠，原来你也不知道啊。浪费时间。”

然而就在众人一筹莫展之际，突然有一道声音，从人群后面怯生生的说了出来。

“那个...或许我知道该怎么办。”

乍一听到那声音的时候，有些陌生，但转念一听，这声音...好像是齐兰的声音。

于是众人便顺着声音来源的方向看去。

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