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“辣椒酱辣椒酱!小双我想!吃!教教我们怎么弄好不好?我想吃嘛~”
秦小双就坡下驴“嗯!你想吃的我肯定会满足你的!放心吧!我告诉你们怎么弄,你们就按照我说的去弄就好了”
“辣椒酱可以保存一年这样子呢?更好可以保存到明年有辣椒的时候!不过我觉得还没到明年辣椒酱就吃完了哦!”
赤炎眼睛蹭亮“没事没事,我少吃一点就好了!放心吧!快说说是怎么弄的!下午等你睡觉了我在去弄”
旁边的君峰皱着眉又无可奈何的翻着红薯!想拒绝吧内心不允许!想答应吧内心内心不允许!
哎!人生真难!早知道还是不拿回来最好了
草率了~
秦小双也是兴致冲冲的,之前也是只想到了辣椒干,完全没想到辣椒酱这个东西!
幸好今天想起来了,不然等雪季了想起来了那真的是无能为力了,只能狠自己为什么没早点想到准备起来了
跳着眉就开始兴致勃勃的说着“第一步就是把辣椒洗干净晒干表面的水分!就是辣椒表面不能有水之后”
“还有就是准备一点姜,小小的两片就好了!还要一些蒜,这个可以多一些!这样子吃起来比较香,当然也不能说比辣椒还多啊!就放辣椒的一半这么多的蒜就好了!”
“第二步就是把辣椒的小啾啾(辣椒炳)给掰掉,全部掰好之后就要用石刀开始剁了”
“这个是最难的地方了!要把所以辣椒剁成末末!而且剁辣椒也及其的注意安全”
“小心着不能让辣椒渐上来弄倒眼睛或者是脸上!哪怕弄上来了也是不能揉的,因为你的手上有更多的辣椒汁”
“一揉只会感觉的难受更加的辣!所以你们一点要小心,溅上来了就不要动它了,要喊什么来,或者是自己忍忍就过去了!”
“姜还有蒜也是一样的切成末末!不过这两个可以用石头磨末末!但是辣椒不行哦,只能自己切”
“全部切好磨好之后放盆里进去混合,最后加一点盐和油进去调味!油盐就是平时普通做菜那么多就可以了!”
“还有我记得家里还有一个陶罐来着的,是备用的蜂蜜还是油罐!先用用吧!以后在补上就好了!”
“搅拌好了之后装进陶器罐里,最上面的用勺子压平!倒进去一些油在辣椒表面就行了”
“最后盖好盖子!盖子那还是和之前一样盖一张防水兽皮下去就可以了,等半个月你可以吃了!可以吃一年哦!”
君峰看着也是宠溺的笑了笑
油可以阻断辣椒里的微生物直接和空气接触!可以防辣椒酱腐败和变质
而且她说的辣椒酱只是她家里做的一个做法罢了!其实还有许许多多的各地的传统做法
其中最典型的就是剁碎的辣椒和姜蒜末倒进锅里五成热的油!编香之后在晾凉装瓶就可以了
还有许许多多的做法她虽然知道但是她不想去弄!还是弄一个自己熟悉的方法比较好,而且比较靠谱
不然编的过程中又是一个折磨的过程!鼻涕眼泪横飞!直打喷嚏连眼睛都撑不开
而且还会弄到满屋子都是起呛辣椒味!这可不是一般人可以忍受的了的!
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