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第156章给五仁月饼正名。
酥皮制作起来,比浆皮要复杂一些,也多几个步骤。
苏心慈看苏妈妈放了一大勺猪油到面团里,然后用力反复揉搓,将猪油全部都揉进面团里,直到最后,面团变得又光又滑,还冒着滋滋的油、
面皮和好之后,苏心慈这边的馅料也弄好了。
林慧媛手脚麻利地将面皮滚成一个均匀的长条,然后切成小剂子,用勺子舀一勺有点黏糊的馅,像包包子一样,把馅包进去。
然后用木制模具一压,一枚漂亮的花瓣月饼就成形了。
苏心慈在边上看得心里痒痒的,她也想拿模具上手试一下。
林慧媛的动作很快,不一会儿,所有的小剂子就都压完了。
“妈,这个酥皮月饼怎么做?”
苏心慈见林慧媛把模具收了起来,不禁有些好奇。她记得酥皮月饼表面确实没有花纹。
林慧媛熟练地将面团搓条,然后跟浆皮月饼步骤差不多,也是切成大小均匀的小剂子,然后包馅,搓团,再用擀面杖稍微压一下,压成扁扁的样子,就成了。
苏心慈数了一下,她们忙活了一整天,做了差不多八十个月饼。
当所有的月饼坯子都做好之后,就要送入烤炉烘烤。
所谓的烤炉,就是用泥砖砌的像柜子一样的灶,底下烧火,柜子里面的铁铸的,密封性比不上现代的烤箱,但是效果也还不错。
可亏得苏家有钱,一个厨房,顶现代人一套三房,才能放得下这么大一个烤炉。
毕竟这年代,还没有小巧便宜的家用烤箱。
“妈,月饼好了吗?”
苏心慈看了眼挂在墙上的石英钟,差不多过了半个小时,一丝丝香气,从烤炉里面冒了出来。
劳动了一天,苏心慈发现自己饿得好快,还没到饭点,肚子里就在咕咕叫了。
“小馋猫,哪有这么快啊。”林慧媛被她猴急的模样逗笑了,“冒香气还只是才开始呢。你要是饿了就先吃点果仁垫垫肚子。”
“不了,我还是等月饼吧。”
苏心慈灌了一口水,压了压腹中的饥饿感,目不转睛地盯着冒着热气的烤炉。
大约又过了半个小时。
林慧媛看了下时间,“应该能出锅了。”
苏心慈很没出息地吞了下口水,这食物香味,真的很犯规啊。
林慧媛抓起灶上的一条毛巾,缠在手上,然后小心地拉开了烤炉的铁门。
“快让开,小心烫到。”
浆皮月饼还是放进去的模样,没有太大的变化,只是月饼皮的颜色变成深棕黄了,而酥皮月饼的变化稍微大一点,有些月饼皮已经开裂,可以看出里面是一层一层的,光看着就觉得很好吃。
等月饼稍微凉了一下,林慧媛就对她说:“你挑一个尝尝。”
苏心慈纠结犹豫了半天,最后挑了一个酥皮的月饼。
拿在手里还有些发烫,她一咬开,层层的酥皮在嘴巴里爆开,又香又脆,接着是馅,坚果是酥脆的,芝麻糊软硬适中,一点儿也不甜腻。
她觉得,有必要要给五仁月饼正个名了。
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