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第83章（第1页）

“还有呢，别着急。”

木恬早有准备，转身去厨房里又端出个长方形木盘来，上面搁着一碟小青菜，一碟粉丝，还有一碟面条。

先是下了青菜，然后她又把粉丝和面条撒了进去，立刻就被浓稠鲜香的汤汁浸润了。

烫好后夹到碗里，再浇上一勺汤汁，完全就是美味的牛肉粉丝和牛肉面，陪着爽脆的青菜，来上一碗别提多满足了。

虽然陈淮承认了牛杂煲的美味，但对于其售卖还是有些担忧的，但木恬觉得酒楼里尝试过的人都说好吃，就说明有推广的空间，只不过之前下水难吃的概念太深入人心，只要想办法让食客们尝试了，自然会有人愿意买单。

两厢一讨论，最终还是决定把牛杂煲加到了菜单上，准备试一试。

开始一两天确实无人问津，毕竟木家酒楼的价格不低，食客大多都是略有资产，甚至城东那边全是穿金戴银的富贵人家，一说是下水，他们就跟最开始的陈淮一样，别说尝一尝，简直就是反感了。

即使小二着重推荐，也没能改善这情况。

最后还是木恬想了个办法，直接办了个免费尝试的活动，一方面能做个噱头，另一方面也能直观地展示出牛杂煲的美味。

免费的招牌一打出去，虽然是牛杂，但也来了不少人愿意尝试，有些是冲着白吃白喝来的，也有些人有点猎奇心理，觉得这事很有趣，反正不要钱，试试也没什么。

不论是何种心态，他们其实都没盼着牛杂煲能有多好吃，只觉得能入口就算不错了。

但实际上，这些人一个个尝过之后，都瞬间被牛杂煲的美味给征服了，甚至还开始到处去给人推荐。

就这样，在现场见证了好几次吃前吃后的大变脸，牛杂煲成功勾起了许多食客的兴趣。

还有人觉得那些尝试的人都是酒楼的托，要自己证实一下，结果就被打了脸，最后也加入了安利大军。

而且考虑到不同的口味，木家酒楼这牛杂煲里的东西可以自选，牛腩牛筋这些基本人人都可以接受，牛肚也很受欢迎。

至于牛肠牛肺，有人试过之后喜欢得不行，也有人表示试一试就好，之后还是回归牛腩牛筋吧。

这种情况木恬也不会强求，即使是现代，不喜欢吃牛肠的人也很多，能达到如今的效果，已经是出乎他们最开始的预料了。

不论如何，此次牛杂煲的推广很是成功。

牛杂成本低，虽然知道木家酒楼推出了这道菜，但张勤依然没改变牛杂的价格，在这样的背景下，一份牛杂煲的利润可比牛肉菜肴要高多了。

随着牛杂煲咕嘟咕嘟的冒泡声，天气一天天冷了下去，寒风渐起，酒楼里众人都换上统一新做的夹棉袄子后，阳安镇终于在一个清晨迎来了今年的初雪。

牛杂煲渐渐被人所接受后，还有不少人喜欢上了用它烫东西，木恬发现之后，就燃起了做火锅的心思。

之前她和陈淮去窦家店吃过的那拨霞供，虽有几分火锅的味道，但终归只能算替代品，和真正的火锅相比，差得可不是一星半点。

木恬望着窗外飘落的雪花，想起以前涮火锅的安逸时光来，心里的念头越发强烈。

这样下雪的时候，吃不到火锅实在是一大憾事！

第48章火锅（上）

火锅这东西，木恬给其他人描述时，听起来倒不像是个麻烦菜，不过是做出汤底来，把各色食材在里面涮熟也就是了。

但真正准备起来，才知道要在越朝做出火锅来，还真不算太简单。

要做火锅，首先得有锅子。

之前牛杂煲用的砂锅并不太合适，陈淮找到了专门的打铁匠人，以现有的拨霞供的锅子作为原型，木恬又沟通过好几次，中间还规矩实际情况进行了一些修改，最后才做出了和后世差别不大的火锅锅子来。

虽然看起来没有那么精致，但用起来却差别不大，甚至还做出了鸳鸯锅，甚至四宫格的样式来，让木恬很是满意。

准备玩器具，剩下的就是各色汤底和食材了。

如今越朝除了用兔肉的拨霞供，倒是也有其他锅子，特别是冬日里，最为常见，但涮的也都是不同的肉类，配上差不多的酱料，比起后世琳琅满目的各色涮品，就完全不够看了。

就譬如丸子，就还从来没在越朝百姓的锅子里出现过。

木恬先是找了几个店里最为强壮的帮厨来，选了新鲜的牛后腿肉，让他们用五六斤重的大铁棍不停击打，生生把牛肉从肉块打成肉泥。

再把里面筋都挑出来，加入食盐和一点点的淀粉，搅拌上劲，最后抓起肉泥，从虎口处挤出小丸子来，用勺子一舀，放进热水里塑个形，就成了牛肉含量百分之九十以上的正宗手打牛肉丸了。

若是最后牛肉丸下水前，在肉泥里面包上用虾泥和各色调料一起调制的馅料，就是一咬会爆汁的撒尿牛丸了。

在牛肉丸之外，木恬还做了鲜虾制成的虾滑和虾丸，鱼肉做的鱼丸，还有中间是紫薯泥，外面包着糯米的紫薯糯米球，品种虽没有后世火锅店那样丰富，但在此时也算是让人眼花缭乱了。

至于各色肉类，不论是牛羊肉，还是猪肉和鱼肉，都只需要选取最新鲜品质最好的食材，切成薄片，或是用不同的腌料腌制一下，就可以直接端上桌了。hr

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