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谭丽莎故作深沉地走过去,拿起大虾,说:“知道我为什么要让你买虾吗?”
“因为海鲜上档次?”
“不仅如此,更因为,大虾是最理想的食材。做饭最重要的,其实不是手艺,是选食材。食材质量好,怎么做都好吃。就好像人要是好看,怎么打扮都行。在所有的食材里,挑虾最简单,活的就行。活虾用水煮了吃,就是白灼虾,高档粤菜。”
“所以今天你要教我的就是白灼虾?”
“白灼虾不用教,会煮方便面就会煮虾。我要教你是油焖大虾。”
tiffany睁大了眼睛:“油焖大虾?这不是那种电视上的大厨做的菜吗?这难度会不会太大了啊?”
“一点都不大,会摊鸡蛋就会做这个,难度接近零。绝对是最适合唬人的新手菜。”谭丽莎说着把虾袋子打开:“你买的好多啊,这样吧。分三份做,白灼,油焖,再用咱们的烤箱,来个盐烤大虾。”
“盐烤是把虾埋在盐粒子里那种吗?”
“那叫盐焗。盐烤就是撒上盐烤熟了。”
tiffany笑道:“原来起名字这么重要!叫盐烤听起来就很特别。”
“对,菜名也是美食体验的一部分。”谭丽莎笑嘻嘻地说:“比如秘制红烧肉,就比红烧肉听起来好吃。”
“有道理啊。”姚望恍然大悟:“难怪我爸买的那种破餐厅,总会有几个比较贵的菜叫“秘制”,“招牌”,“特色”,“宫廷”。也不一定好吃,可是点的人就很多。”
陆霞点头:“那我的,麻辣烫改名叫秘制麻辣烫以后,是不是可以多收点钱?”
除了大虾,谭丽莎制定的教学菜单还有日式茶碗蒸,麻婆豆腐,腊肉炒油菜,以及一道番茄蛋花汤。
这个菜单里的菜都好做又好看。茶碗蒸是蒸菜,火候很容易控制,而且占用的是蒸锅,可以提高灶头利用率,做出来又显精致。
麻婆豆腐红亮下饭,既可以自己调制酱料,也可以买超市现成的料包。
而腊肉的好处是已经过处理,有特殊的香气,随便配点蔬菜炒,就既好吃,又漂亮。否则,普通的炒肉对于新手来说,是有点难度的。
番茄蛋花汤好做又漂亮,有了汤,就会显得一顿饭特别完整。
tiffany听得五体投地,说:“我真应该早点拜你为师啊!”
姚望在一边骄傲地说:“那当然了。莎莎这做饭的手艺,一般的餐厅都比不了。真的,莎莎,你要是开个谭家菜,绝对能扬名立万。我觉得你都可以去别的私房菜踢馆……”
谭丽莎推他进厨房:“你去挑虾线!快点干活!吃完我还想去健身房呢。”
tiffany忍着笑,小声对谭丽莎说:“我好像有点知道他是怎么剩下的了。”
大家说笑着就在谭丽莎的指挥下开始工作。谭丽莎犹如将军上了战场,娴熟地讲解,指挥,操作,示范。tiffany积极学习,陆霞和姚望也跟着打下手。不到一个小时,一份色香味俱全的大餐就上了餐桌。
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