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第447章 味道堪比鱼肉（第3页）

对方已经顺风顺水的进入到了收尾阶段，此时的他已经将豆腐和鱼完全投入了砂锅当中。

只需要等着时间一到，稍作调味即可。

手法十分简单，看样子杨师傅是真的没有打算与自己硬碰硬，不过这样也好，丁凡就多了几分把握，能够与杨师傅持平。

想到这儿，他先是将鱼头和鱼尾放入蒸锅上蒸，紧接着用鱼皮包裹住一些散碎的豆腐，将其完全包裹之后，在整个下入开水锅中用捞罩盖住，烫过一番，让鱼皮紧绷起来，裹住那些豆腐，达到不漏的效果。

经过缩水的鱼皮薄了一层，也紧致了一些，想要破开并不是那么容易的事儿，他包裹住的那些豆腐也完全含在了其中，就好像是这条鱼还没有被剔出身上的肉一样。

那些肉包裹在鱼皮之中，将那些鱼刺都顶了起来，整条鱼显得生龙活虎，似乎是从没去世过……

看到这儿，直播间，观众们也只是觉得丁凡的手法花里胡哨而已。

“弄得再好看有什么用呢？待会味道不好吃有啥意思？”

“就是，难不成你这豆腐做出来的味道，还能堪比鱼肉味儿？”

“我才不相信呢，主播，你实在不行就赶快投降算了，今天这道菜实在是没有可比性，人家老师傅可是有鱼肉的！”

对于直播间的观众们而言，谁拥有的食材好，谁就基本上是胜利的。

剩下这一点，毋庸置疑，即便是在任何的美食节目甚至是比赛当中，几乎都是以这一点来奠定胜利方的基础的。

说是厨艺和手法真的相差不大，主要就是看厨师对于食材的选用和把控，但是丁凡今天如果在这一点上做平分的话，那他肯定是负分，因为他的食材几乎是不会有人用到的食材，甚至可以说根本就不是食材。

除了那些豆腐还是观众们平常常见的东西之外，其他丁繁琐放入锅中调味的东西几乎都是大家觉得多此一举的东西！

见丁凡那边操作得如此顺平，杨天赐也时不时地看向了他。

看到丁凡将鱼皮包裹住豆腐之后，杨天赐点了点头。

“不愧是全优学生，这种想法也只有他能够做得出来了！”

想到这，杨天赐自己手下也不敢怠慢，毕竟这说到底还是一场比赛，如果自己真的因为是自己的疏忽而导致输了比赛，那他可就太丢人了。

拥有这么好的食材还在味道上不如人家，那就太说不过去了，起码味道也得持平才行。

时间一分一秒的过去了，丁凡在蒸笼当中的鱼头鱼尾已经蒸好，却见丁凡先是刷了一层生抽，以及调料在上面，紧接着用鱼汤从鱼嘴部分浇灌而下。

随后，他将鱼刺整个串联在紧绷的鱼皮当中，再将整个撑起的鱼身，放在锅中。

炖煮十几分钟待到鱼刺上的皮完全退掉之后，那些鱼刺露出了其本真的模样。

也就是最开始的透明状。

这些鱼刺虽然说有毒，但它本质上其实是鱼身上的骨头。

这些毒素无非是来自于它的毒腺，只需要将毒腺去掉之后再用开水炖煮，这些毒素很快就会消失。

整个过程当中，他将这个鱼肚烫了有三次有余，这让直播间的观众们十分诧异，为什么一个鱼皮包着的豆腐要烫这么多回啊？

丁凡十分耐心地看向镜头，他解释道。

“观众们，如果是直接炖煮的话，很容易导致鱼皮破烂，所以说我们只能用开水和滚烫的汤，不断地浇在鱼皮上，达到隔热的效果。”

“最主要的，我们还是要蒸这条鱼的内部营养、味道，如果按照这个手法来做的话，待会这些豆腐在鱼皮当中会吸收鱼身上的养分，以及骨髓当中的精华，如果吸收的到位的话，这些豆腐说不定会有鱼肉一般的味道！”

听丁凡这么讲解，直播间的观众们纷纷哄堂大笑。

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