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第78章（第1页）

要是味道不错，明天还能一起加进菜谱里。

说干就干，关晓晓舀了一碗豆豉装起来，准备下午炒肉烧鱼吃。

虽然今天就是开业前最后一天了，但关晓晓其实并不是很忙，需要准备的东西其实大都已经准备好了，偶尔想起来点小事情添进去就行，倒也要不了多少时间。

她那小饭馆里虽然画了几幅美食图，但实际上关晓晓却并没有准备菜谱，她现在手上食材不少，但数量却无法控制。要是做个固定菜谱虽然方便的大家点餐，但要是碰上数量本来就不多的菜式，如果吃的人多了，可能要不了几天就没了。

所以关晓晓只准备了一个小黑板，将每天固定供应的菜式写在上面，供大家挑选，而剩下的菜式，则靠大家自主选择原材料，想吃什么选什么，至于怎么做，就看关晓晓了。

这种盲盒一样的挑菜方法可以让大家在短时间内记住自己喜欢吃的菜到底长什么样子，后续如果真的有人愿意以菜换菜，也就不需要关晓晓再一一讲解自己吃的东西到底长什么样子。

不过这样一来，关晓晓备菜的时间就大大减少了，所有的东西都在客人选择之后才进行烹制，所以肯定是不适用于烹饪时间太长的菜式的，因此才会有小黑板上每天固定的那些菜式，这类的菜式一般都是肉类，需要的烹饪时间比较长，她会提前准备好，每日固定分量，卖完即止。

关晓晓早就提前想好了开业第一天要做的小黑板菜式，因为之前的卤肉得到了大家的一致好评，所以关晓晓决定第一天还是准备卤肉，除了卤肉之外再准备一锅酱骨头，加上一盆提前腌制的里脊肉用来现炸小酥肉，除此之外暂时先不准备别的肉类，让大家习惯一下口味，以后再说。

这些东西虽然都很费时间，但却并不需要人时时刻刻看着，只要准备工作做好，后续也不用花费太多精力，因此她打算干脆晚一点儿再开始做，然后用小火咕嘟着煮上一晚上，等明天早上开门，刚好赶上热腾腾的卤味出锅。

把明天开业的最后一点儿细节确定好了，关晓晓就开始着手准备午饭，顺便让大家尝一下豆豉做出来的东西到底能有多好吃。

关晓晓解冻了几尾之前收水稻时在水田里捉回来的鲜活鲫鱼，又拿了两块肥五花，切成三厘米左右的薄片，煮好米饭准备好葱姜配料之后，开始开火做饭。

肥五花入锅要不了一会儿就开始出油卷曲，等肉变色微焦，就可以把配料先放进去炒香，然后加上一勺酱油给五花肉上色，焦香的味道扒着锅边蔓延起来，盖亚和莉娜守在旁边，看关晓晓把那碗棕褐颜色的豆豉倒了一半进去。

关晓晓把豆豉均匀码在五花肉上边，却没有着急翻炒，而是沿着锅边往里面淋了小半碗水后，盖上了盖子。

豆豉干香，虽然本来就是熟的，但经过发酵晒制过后豆子会变得很硬，所以需要加水焖上一会儿，等锅里的水变成蒸汽爬满锅盖又顺着锅边低落进去蒸发消失时，就说明它已经熟了。

豆豉制作的时候就已经放了充足的盐，五花肉里又放了酱油，因此这道菜里一粒盐也不用放，等水汽烧干，翻拌均匀让每一粒熟透的豆豉都裹上明亮的油，就可以装盘出锅了。

豆豉鱼则比豆豉炒肉还要简单些，只要将腌制好的鱼划花刀放在锅里煎的两面金黄，就可以将所有配料和豆豉一起放进去，略微翻炒后再加水煮上个分钟，美味的豆豉鱼就完成了。

这两样菜式虽然做起来都很简单，但却因为其中的豆豉平添了许多风味。

豆豉鱼出锅的时候，盖亚站在一边，狠狠的吸了两口气，香的完全想不到它前身是什么样子。

他馋的口水疯狂分泌，边眼巴巴的看着边说：“塔利安叔叔和薇薇安姐姐怎么还没有回来啊？”

等他们回来，就能开饭了！

他这边想法刚冒头，那边就听到了飞行器降落的声音，他连忙起身跑出门，看到两架熟悉的飞行器缓缓落了下来。

塔利安一下飞行器就闻到了香味，激动的眼睛都亮了，一看到跑7へ7出来的盖亚就招手问道：“我们是不是回来的正是时候，我已经闻到香味了，是要吃饭了吗？”

盖亚用力点头：“就是上次晓晓姐姐做的那个豆豉，它真的是香的，可香可香了！”

塔利安一听是豆豉，眼里的光顿时有些熄灭的趋势。

盖亚一看就知道他肯定跟自己一样，还对豆豉抱有偏见，连忙解释：“它真的一点儿也不臭了，不信你闻，整个院子都是豆豉炒肉的味道。”

他边闻还边又咽了两下口水，想起已经出锅的菜，也顾不得再跟塔利安解释了，“反正你吃了就知道了，它跟我们之前看到的东西，绝对是两种完全不一样的东西。”

塔利安半信半疑，和薇薇安一起，跟着兴奋的盖亚一起进了屋子。

屋子里已经摆好了碗筷，赛尔大叔也已经满怀期待地坐了下来，看见两人回来后，随口问了两句，就赶紧让关晓晓出来先吃饭再说。

关晓晓往豆豉炒肉的盘子里放了个勺子，看塔利安犹犹豫豫地看着豆豉炒肉不敢下筷子，于是舀了一勺放进了自己碗里，将酱香浓郁的豆豉炒肉和米饭完全混合在一起，然后心满意足的吃了一大口。

豆豉经过菌落蛮长时间的分子分解发酵重组，香味和鲜味都达到了最佳状态，酱香完美混合进肉里，既提升了肉的香味，又吸收了肥五花多余的油脂解了腻，再加上颗粒分明的米饭，混合在一起那滋味简直别提多好吃了。hr

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