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第260章 浓缩发酵法（第1页）

正常的葡萄汁糖分发酵转化为酒精大约为15度左右，我们在发酵前将葡萄汁进行蒸馏，这样有两个作用，既可以杀灭全部杂菌，又可以将葡萄汁的浓度提高3倍，蒸馏掉一定比例的水分，也只蒸馏掉水分，这个比例是精准控制的，当然整个过程还是控制在无氧环境下进行。

然后才是入控温发酵罐，投放酵母进行发酵，在一个周的发酵周期中，葡萄酒的酒精度可以发酵到30度，而且这个发酵过程由于除去杂菌的干扰，会变得非常的纯粹，这样就会得到高品质高酒精度的白葡萄酒。

然后将发酵好的白葡萄酒进行澄清，过滤，滤除多余的脂类和酵母，得到纯净的葡萄酒转入二次发酵罐投放专用酵母进行二次保压发酵。

二次发酵过程全程保持发酵罐的压力不被释放，专用的酵母对葡萄酒中剩余的糖分进行继续发酵，转化为酒精和二氧化碳，这个过程是经过严格控温控制的，大约需要一个月的时间进行慢慢发酵，将葡萄酒中全部的糖分转化完成，此时的酒精度会达到45度，而由于发酵罐始终密封，二氧化碳的压力也会达到20公斤左右，由于糖分已经全部被转化，酵母菌便会因为缺乏食物来源，逐渐死去，酵母菌的尸体开始沉淀，并散发酵母特有的香味，被酒液不断的萃取，这个过程需要持续一年的时间。这也便是蓝色星球的原液了。

小三大喜：“我知道，浓缩的都是精华，这么说来，这蓝色星球原液只是半成品，而且是非卖品咯，也只有酿造蓝色星球的过程中才能得到，那今天咱们可得好好品尝一下咯，哈哈。。。”

奋老爷子道：“那是当然，晴晴特批，作为蓝色星球工厂的人员享有特殊待遇，工厂的发酵车间里单独有一个100吨的二次发酵罐，不被纳入原液库存管理，员工可以打卡，每月领取10L的原液自己享用。我们蓝色星球工厂高度自动化，员工一共才50人，而且有30人属于后勤和销售部门，也就是说一个月员工消耗500L原液，这100吨可是够员工们享受200个月，嗯，也就是16年的时间。。。

而晴晴说过，每年发酵季节都会储存一罐这样的原液，每年的员工消耗几乎可以忽略，剩余的会给师父留存，这样师父每年都可以有接近100吨的陈酿原液储备，这要是积攒上万八千年的，数量可就相当可观了，而且第一罐原液永远是最珍贵的，蓝色星球可是年份越高，越有价值的。在高酒精度和高压力情况下，酒液不存在保质的问题，可以说是一罐永流传。”

小三呵呵笑道：“晴晴有心了，话说我都有些迫不及待好好品尝一下蓝色星球了。”

此时几女也帮略而思收拾好住所，回到别墅，奋晴晴刚迈入客厅笑嘻嘻道：“大馋鬼师父。。。这蓝色星球原液可是很珍贵的哦。这次只能允许您带走50吨，剩下50吨除却奖励员工的，我会封存陈酿，每隔50年我会用钻石瓶灌装100瓶，这便是蓝色星球的年份限量纪念版，直到第二万五千年的最后100瓶便会是蓝色星球年份绝版，到时候这价值，啧啧。。。”

小三：“额，没想到晴晴的商业头脑提高很迅速嘛，说实话咱们自己人只要喝点原液就足够了，什么年份不年份的，50年跟100年的酒所付出的价值跟得到的享受是不成正比的，差距是有，但远没有所需要付出的价值达到的程度，其实噱头成分更大一些罢了，照这样储存，即使最后我们没有了二万五千年的酒，但我们还有二万四千九百九十九年的100吨，耐心等一年，不就又有了嘛。只不过二万五千年的就变成二万五千零一年的了，呵呵，商业炒作而已。”

众人纷纷落座，奋家厨师将准备好的饭菜陆续端进别墅，摆了满满一大桌，奋老爷子小心的从怀里掏出两瓶钻石瓶装的蓝色星球原液，由于瓶内二氧化碳气压太高，不能直接开启，奋老爷子将蓝色星球交给奋朗朗。

奋朗朗接过蓝色星球后，先将蓝色星球摆在餐桌中央，然大家观摩一番，钻石瓶是整块儿天然超大号钻石掏空制作，纯度和透明度极高，瓶口采用超压缩软木塞，这个软木塞可是将一根直径10厘米的天然软木压缩到2厘米的直径，然后塞在瓶口，致密的程度可以保证瓶内高压二氧化碳不至于泄露，软木塞外又勒上一只黄金编制的金扣子，保证软木塞不会被压力弹出。

透过高透亮的钻石瓶看到瓶内酒液呈金黄色，色泽诱人，晶莹剔透，只是由于是原液的原因，瓶底有少量的酵母尸体沉淀，这也便是原液特有的象征了。

随后奋朗朗拿出一只带钻头的细管，拿起一瓶蓝色星球，将细管慢慢钻入软木塞当中，待到软木塞被钻透的一刻，瓶内的二氧化碳气体终于找到宣泄口，相继从细管中喷射而出，瓶内金黄色酒液也开始泛起细泡，客厅中瞬间充斥淡淡的酒香果香和醇厚的酵母香味。。。

奋朗朗介绍道：“这一步与开普通的蓝色星球不一样，普通蓝色星球酒精度只有15度，瓶内压力只有7公斤，所以直接拧掉扣子，拔掉蘑菇塞便可开启，而钻石原液瓶内压力太大，直接拔塞子，塞子容易崩掉伤到人，而且短时间内融入酒液的大量二氧化碳涌出，会让酒液起泡喷出，浪费酒液不说，容易弄得到处都是，所以在开塞之前先用细管钻透软木塞，将瓶内压力慢慢释放，让酒液稳定下来，然后拔掉细管，让酒液中的二氧化碳再挥发一下重新充满酒线与木塞的空隙，这样瓶内压力就降到了7公斤左右，然后砰。。。的一声，拔掉软木塞，这瓶蓝色星球才算开酒完成。”

经过奋朗朗边演示边操作打开这瓶钻石原液后，客厅中已是满满的酒香，闻之沁人心脾。。。

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