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第488章 丰盛无比的晚宴（第1页）

看到楼上的发言后，直播间里顿时又是一连串的欢快笑声：

“楼上这个叫‘孤杯自饮’的网友你可真是个大聪明！”

“我感觉你要是真的这样做了，还没等你妈夸你聪明之前，你爸就已经挥舞着擀面棍把你腿打断了！”

“干饭人干饭魂，干饭人吃饭得用盆！原先一大盘的分量你给我减少了一半，咱们可就换地方了喂！”

直播间弹幕区里聊得火热，女主播缇娜也看得捂嘴直笑。

她认得出来，这个叫做“孤杯自饮”的水友每天都会给她打赏礼物，算是个很老资格的水友了。

所以为了不让他感到尴尬，女主播缇娜也赶紧出声帮他圆场起来：

“大家不要觉得他说得不对啦，其实这间韩式料理餐厅之所以把分量搞得那么少。”

“除了吸引客人意犹未尽下次继续光临的缘故，还是因为这道菜想要制作出来的难度并不低！”

缇娜用碟盘一旁摆放着的不锈钢长勺轻轻拨动着盘子里的食材。

开始轻声给直播间里的水友们介绍起来：

“大家乍一看，这道菜看起来好像就是几块肉而已。”

“但其实它是特意用稳定57摄氏度的温度，低温慢煮而猪肉西冷！”

“低温慢煮法最早源自高卢国，是slow-cook”的意思，其实就是真空烹调法。”

“烹调的方法就是把食材完全浸入水中，然后通过加热水温来起到缓慢加热煮熟的效果！”

“这种烹调方法，最大的特点就是能让人用仿佛吃刺身生肉片的口感，吃到已经烹调熟了的食物！”

“由于不同的食材所适合的温度都是不一样的，必须得经过长期大量的科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围。”

“这样才能计算出在合适的爆破温度下，得用多长的时间才能把食物煮熟，并且味道表现得最好，口感最完美！”

女主播缇娜这一番科普介绍。

顿时引起了直播间里一堆666、学到了的弹幕热潮。

这种低温慢煮烹调方法虽然说起来似乎没有什么特殊的。

但实际上想要用好的话难度很大！

同样是猪肉，野猪肉和黑猪肉等等不同品种的猪肉都是有差别的。

而且哪怕是同一头猪身上，西冷里脊肉和屁股肉、大腿肉等等部位的口感也是不同的！

厨师只能通过自己的丰富经验，去细微调节低温慢煮烹调时的水温和时间长短。

以便让食材既做到刚刚熟透的程度，口感又不会有丝毫的老韧感觉！

缇娜用勺子舀起一小勺肉，轻轻放入口中：

“嗯……太棒了，口感极其滑嫩，而且还散发出浓郁的肉香味。”

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