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晒干后,用薄布袋子装好,扎好口袋,放到阴凉干燥处。为了防止鼠蚁偷咬或者长虫子,最好放到盒子里,洒一些草木灰。
至于黄豆这种豆科类种子、还有土豆、红薯等根茎类,就不需要这么细致照顾了。
浮着白云的蓝天渐渐变暗,繁星一批一批地挂上苍穹,黑暗随着夜气从林间各处升了起,傍晚来临,白日有接近尾声。
原初贝把新摘的春笋从篓子里拿出来,坐在门口,跟程年一起剥外皮,一层去一层,最后出现了鲜嫩柔白的笋肉。
之前说过春笋口感更清脆清香,不如冬笋的厚美丰腴,更适合与肉汤炖煮,也适合晾晒成笋干。
把粗粗的笋肉从中间劈开,用指尖捏着笋肉把它撕成一条条的形状,撕完后,要先过道热水。
笋会有点涩味,是因为它含有草酸,晾晒之前,要先焯水。锅里加水放盐,煮约十分钟左右,沥掉水分降温,等明天放到太阳底下晾晒干,过冬粮食又多一则。
剩下撕笋的功夫交给程年,原初贝选了一颗白白胖胖的笋子,改刀切块。
论说春笋最好的食谱是什么,那腌笃鲜一定榜上有名。
春天的新笋,加上冬日里的咸肉,把春冬的味道完美结合,发明这道菜的人简直也太会吃了吧!
虽少一味鲜肉,但也毫不影响原初贝的发挥。
咸肉和腊肠在挖笋之前,就已经用温水泡好了,她把咸肉和腊肠都纷纷切成片。
没有鲜肉这一步,于是原初贝借鉴了鲫鱼汤的做法,把含肥油脂的咸肉放锅里,用丁点热油爆炒了一下,放水进去熬煮,水开后,把剩下咸肉和腊肠片放入锅里,加菊芋片,再倒一点苹果酒调味,开始小火“笃”鲜汤,中途用勺子撇去浮沫。
等“笃”约1小时左右时,把焯过水的春笋放进去,小火再“笃”约1-2个小时,沸腾的白汤笃笃笃地冒泡,整个屋子里都充斥着鲜香味。
把煮好的锅子端到方桌上,一人一碗小米饭。
这道腌笃鲜下肚,简直打开了味蕾的巅峰,香醇的热汤、鲜嫩的笋、咸香入味的肉在这个锅里实现了大团圆,互相碰撞翻滚,越煮越香,最后发挥出了它们最极致的魅力。
春笋的青涩解开了肉汤的腻味,咽下一口,定会由衷感叹——
啊,人生不枉来一趟
第27章香椿香椿厚蛋烧育种制味精……
储存了一冬的种子们,此刻还在休眠沉睡。
今天,原初贝打算来叫醒它们。
播种前的种子需要提前拿出来晾晒几日,杀菌消毒,比如棉花种一般提前半个月拿出来晒种。
接着,部分种子可以用温水育苗的方式,提前让它发芽。比如刀豆这类种皮坚硬的种子,播种前就需要做这一步。
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