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如果温度太高糖会很快融化,到时候底下有太多水,包馅的时候会把米粿给弄破了。
另外几个嫂子,在剁韭菜馅的,还有在锅里搅拌米粿的,一家人分工好不热闹。
林国栋家的大女儿今年也十岁了,农村的孩子都早当家,这会也在帮忙烧火。
小脸被灶台的火给映照的红红的,火光把原本有些黝黑的脸照得多了几分生动。
顾知意看着也没自己什么事情,就站在林母身边,看着林母在指挥着二嫂搅拌米粿。
这个用番薯粉或者生粉都可以,一边搅拌一边倒开水,搅拌到成团就可以了,等搅拌成团了之后,再用手揉捏。
等到米团揉到光滑无颗粒之后就可以了,再用湿布盖着,备用就可以了。
包菜馅的则是需要把菜阉了之后把菜汁给挤出来,不然太多水会把粿皮弄破了。
绿豆因为蒸过了,去掉了外面绿色的皮,里面黄色的心经过翻炒之后也开始变得细腻。
这会温度也下来了,顾知意就把白糖拿来了,一股脑的倒在了绿豆上。
一旁的大嫂看到顾知意一下子就倒了这么多的白糖,心疼的不行,但是也知道这是顾知意拿的白糖,也就没说什么。
顾知意一边下,然后不时搅拌一下,等到觉得差不多了,用勺子舀了一勺,尝了一下。
嗯,甜度刚好。
刚好一回头就看到几个围在厨房门口的小孩,顾知意便招了招手,拿了个碗,装了大半碗的绿豆,给了几个小孩,让他们分着吃。
林国栋家的小儿子今年五岁,也是皮实的年纪,把碗接了过去,就一窝蜂的坐在门槛上。
你一口我一口的跟姐姐们分,沙沙的绿豆,夹杂着白糖的颗粒感,甜香味在嘴里绽放,几个孩子不由幸福的眯了眯眼。
等到把所有的食材都准备好的时候,林君泽也带着大宝跟二宝来了。
看他们刚吃完饭也吃不下绿豆了,顾知意也就没有给他们吃,一会把绿豆米粿做好了吃也是一样的。
准备的差不多,林母去调味,下多少盐多少油,都能精准的掌握好。
王英则是把之前放在一边的米团再重新揉搓一下,不时还需要再加点水一起揉搓,等到米团又变得跟之前一样软了,大家也都围坐下来一起包粿子了。
一人先捏一小团,在手里揉圆了,大拇指从中间向四周挖洞,等慢慢挖到像一个碗一样了。
再慢慢在手里把它变薄,变薄的时候刚好一只手可以握住,就开始往里边包馅料。
其实这个跟包包子也大同小异,等到包好了,七月半的米粿为了好看也会拿模具给印上花纹。
有双鱼的,也有形状可爱的半圆形的。
顾知意看着每个人的包法都不一样。
像林母就比较喜欢包的满满的,二嫂呢就喜欢包小小的,很精致的那种。
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