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“食堂晚上有红烧猪蹄和鸡丁,我带了两盒回来,刚才还去副食店买了些猪下水,晚上我掌勺,今天咱就奢侈一把吃顿全肉宴!”
张丽华擦到一半的泪停了下来,重点在这里:“猪下水?那东西买来干啥?那不浪费钱吗?”
“不会的,妈,你忘了我现在是干哪行的了?”顾芊边套围裙边说:“等做出来就知道浪不浪费,现在先来几个人帮把手。”
猪下水的烹饪方法最重要的就是“处理”,入锅前的处理十分重要,处理不好,什么苦的臭的酸的味道都会出来,这也是为什么鹿城很多人不爱吃的原因。
穿越前顾芊有段时间研究过猪下水,最好吃的方法是做成卤味,肉要煮得软而不烂,一口咬下去香嫩弹牙,回味无穷。
今天时间有限,顾芊决定把所有猪下水清理出来,爆炒一盘猪下水大杂烩,剩余的等明儿个早点下班回来做卤味。
“妈,咱家不是有副胶皮手套吗,帮我拿一下。”
张丽华不知道她要手套干啥,还是去给她拿了。
手套套好,这就开始处理猪下水。
最臭的猪大肠放在最后处理,先清洗其他内脏。
猪舌、猪心、猪肝、猪肚、腰花、大肠、小肠,一共七样,全部洗出来,猪肝猪肚和猪腰子,今天爆炒了吃,其余的统统留到明天做卤味。
邻居们被顾家的大动静吸引了过来,小孩子蹲在顾芊身边看她处理内脏,妇女们则捧着碗筷边吃饭边跟张丽华唠嗑。
“还真是麦乳精?恁精贵的东西,你儿子给你买的?”
张丽华骄傲地仰起头:“我闺女买的!”
“哎哟!你家顾芊长本事了啊,这么能干?”语气透着满满的不信。
接下来就是张丽华和邻居们的吹牛时间,顾芊边听边忙碌,哥哥嫂嫂也都在旁边帮忙,两个小侄女也要过来帮,被顾芊赶走。
“玩儿去吧,等会儿做好了再叫你俩。”
自从顾芊变了之后,这俩姑娘还挺黏糊她,人没赶走,也学着其他小孩儿蹲在旁边看热闹。
几个小孩凑一块儿就要变成麻雀,叽叽喳喳的,好不热闹。
他们小声地说悄悄话,但距离过近,免不得传进顾芊耳朵里。
石头:“顾安,你的姑姑好奇怪呀,她好像变了一个人。”
顾安早就有了这样的感觉,她觉得现在的姑姑好得她不敢认。
“我姑姑现在可好了,她每天晚上都给我们带肉吃,今天还买了好多点心,有桃酥呢!”
顾安认识的点心没几样,最熟悉的就是桃酥,这是张丽华经常买给顾芊吃的零嘴儿,吴家孩子来了,张丽华也是用桃酥招待她们。
那段时间她可馋可馋了,却一口吃不着,只能干巴巴的在旁边咽口水。
“真的?我不信,除非你给我尝尝。”石头还挺聪明,激将法都会用。
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