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不管怎么说,三人也是逛了街,比较满足的应该是秦海陆和杨蓝了,刘问反正没感觉到有什么满足的。
回来时两位大厨已经把菜备的差不多了。
来到厨房。
“下午逛的怎么样?买了什么?”
张扬正在炒鱼骨,浓郁的香味从锅里面传了出来。刘问知道这是吊一锅好鱼汤的必备操作。
“买了个打火机和耳机,风景挺好的,国内见不着这些,就是太累了。”
“过来人告诉你,逛街,尤其是跟女人逛街,它就没有不累的。”
“领教了,唉。”
“哈哈,冰箱里我泡了点柠檬水。自己拿。”
刘问走过去打开冰箱,果然一大扎柠檬水。
倒了一杯,刚喝了一口就喷了出来。
“你放了多少柠檬!”
“三个啊。”
“柠檬不要钱吗?太酸啦。”
刘问觉得这不该叫柠檬水,这该叫泡柠檬。
听见刘问的话,张扬也拿着杯子倒了一杯。
喝下去,强撑着咽下,脸上却没有表情。
“还行啊。不酸。”
刘问还能说什么,只能给他竖起了大拇指。
也就在刘问转头向厨台走去的时候,张扬立马控制不住表情了,伸出舌头,也不管桌子上是什么菜,拿起就往嘴巴里面塞。
……
客人渐渐来临,大家也都投入紧张的工作中去了。
一桌接着一桌,一身臭汗的三人终于弄完了所有的餐点,今天的客人格外的多。厨房内三个空调吹出来的风都带不走燥热。
林主厨和张扬已经累的快拿不动炒锅了。可是还得准备员工餐。
“问子,来教你整两个菜。”
张扬就比较鸡贼,自己不想动,动动嘴得了。
刘问知道,但他对做菜的确有点想法。因为康子做的菜每一次吃都是在赌命。
“简单的先来个小炒黄牛肉吧。这可是湘菜里顶呱呱的一道。”
张扬开始指挥。
“先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩。”
“要记住一定要用里脊肉,因为里脊肉没有筋和膜才适合小炒。”
跟着张扬的说法,刘问开始一步一步的做着,出现问题张扬就及时指出。
“热锅冷油,热锅冷油什么意思呢,就是先烧热油,然后倒出来,再重新倒凉油进去。这样做出来的牛肉不粘锅,还有林主厨整天说的锅气。
加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。快,用力炒,速度要快,不要慌,炒他。”
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