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第28章(第1页)

莫文远先把四喜烤麸送到后厨,然后找几张碟子盛了后先给两位师傅送去。

与他接触最多的是慧远慧智两位师傅,慧远不用说,整一生活导师,小到借书讲解经文,大到同李三娘店的买卖都是他管的。

慧智不常见,但每次找他,对方总会教给莫文远一点拳脚功夫连同&ldo;戏法&rdo;,几年下来他觉得自己遇见妖怪应该也能跑掉。

但长安城中各种和尚道士镇守,他一次妖怪都没见过,真是可喜可贺。若不是还要看慧智师傅变戏法,莫文远都觉得自己活在正常唐朝了。

而不是神话版本的。

慧远吃了一口四喜烤麸,充满幸福感地叹气:&ldo;着实美味。&rdo;

莫文远却道:&ldo;还不够入味,特别是糖,若饴糖的溶性更好点就妙了,现在不过是以汤汁混合挂在烤麸皮上,甘味还没有渗入豆皮中。&rdo;

慧远听他所言,摸摸自己下巴道:&ldo;我听说天竺有一种糖,状若盐粒,色如血……&rdo;

莫文远:???

天呐这真是瞌睡了有人送枕头!

原来这时代竟然有红糖吗?

太令人惊讶啦!

第16章

蔗糖与饴糖区别很大,且不说颜色粘性上的不同,对厨子来说,两者味道上的区别才是最重要的。虽然都是甜,但相较于蔗糖,麦芽糖的甜度低,触及味蕾时无法直接将甜味输送到人的大脑,需要细细品味才能察觉,而蔗糖,那是入口即化,舔一口就觉得甜。

现代人做菜用的都是白砂糖,也就是蔗糖。

见莫文远目光炯炯,盯着自己,慧远略感不适,对他道:&ldo;此事你还是去问慧智吧,天竺的糖我也是从他口中听说的,了解不多。&rdo;

他虽知自己身为僧人不应贪图口腹之欲,却还忍不住问道:&ldo;尔急迫至此,红糖能起甚作用?&rdo;

莫文远严肃道:&ldo;作用可大了。&rdo;红烧肉八宝鸭八宝酱杏仁豆腐,无论做什么都绕不过蔗糖,红糖是蔗糖的一种,而且从四川一带往南,沿途多种甘蔗,唐时甜菜虽还没有传入,但光凭甘蔗就能让糖的产量翻倍。

饴糖由小麦所做,对唐人来说是奢侈品,好端端的小麦还不够吃,谁会拿去制糖?

但甘蔗就不一样了,他是果品,用来制糖反而比做水果吃有用。

莫文远忽然想到,街坊邻里还把甘蔗当醒酒汤用,喝完酒后嚼一嚼,当然,其实它的醒酒作用并不大。

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