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五人是说着自己不饿,但是下午忙了那么久,说不饿就是骗人的了,吃上炒饭的时候还是吃的挺香的,还有点意犹未尽。
顾白本来是想让黎言川也吃点,但是黎言川表示他下午闻了这么久的香气,早就香饱了,除了面前的菌王汤,根本就不想吃别的了,这下顾白也不能强迫他吃了,再说他自己也在旁边闻着这菌王汤的香气,确实闻多了就不是很想吃别菜了,只想先吃这个汤。
中火转小火,顾白清洗了下新鲜菌菇,然后打好葱结,洗干净红枣,随后将油菜的老叶去除,削成菜胆,然后用加盐的热水焯了一下,放到一旁备用。
准备这些的过程中,顾白还时刻关注着锅内的变化,毕竟鸭肉炖的软烂了,但是也不能太老,太老,鸭肉的香气就会炖的过头,消散不少,口感也会发生变化,不是最适合吃的时候了。
顾白时间把握的刚刚好,中火转小火没有几分钟,锅里鸭肉就炖的差不多了,顾白揭开锅盖,和之前略微有些不同的醇厚香气扑鼻而来,顾白将羊肚菌松茸等鲜菌放了进去提鲜,红枣葱结生姜也都放了进去,转大火继续煲二十分钟。
看到顾白这一系列的操作,众人再算算时间,突然明白顾白之前为什么要用那么多水了炖汤了,他们之前还觉得是不是太多了,还以为这汤就是喝稀一点的,结果看来都是他们忽视了连着炖五个小时会蒸发掉多少水。
其实剩下的汤也不算少了,不然的话,也不够十六人份的,只是这剩下的汤和之前加进去的水一对比,就显得少了太多太多了。
众人都看的出来,这汤已经熬煮的差不多了,毕竟顾白这边就剩下削好的菜胆没有放进去了,之前准备的那些食材全都进锅里了。
李大爷就是这个时候过来的,李大爷其实是不想来的,但是经不住顾白说这些菌子采回来很大一部分是李大爷的功劳,如果不是对方带着他去菌山上采菌子,顾白想做菌王汤都没有办法做了,如果李大爷不来,他们都不好意思吃了。
李大爷吃软不吃硬,面对这种话怎么说的出来拒绝的话,只能点头应了下来,而他来的时候,也没有像往常一样吃饭,而是吃的少点。
虽说他没有吃过什么菌王汤,但是也知道这汤能起个这么大的名头,再加上吃过顾白做的双椒鸡枞菌,知道对方的手艺,李大爷就知道这个汤味道肯定是非同一般。
不答应没有什么,这答应了也就不要假客气,再说顾白倒水炖汤的时候他也是注意到了,那汤熬出来肯定是很多,他不多留点胃,恐怕吃不完。
而了解过这锅菌王汤会放什么菌子,在李大爷眼里,这既是一锅汤,又是一锅钱,全都吃下肚也就算了,可要是没有吃完浪费了,那简直就是浪费钱。
不管是浪费菌子还是浪费钱,在李大爷这边都是不能接受的事。
所以他才特意留了点胃过来。
而等他一进门,顾白这时候正在给菌王汤调味,除了加盐增添咸味,其他的调料一概都用不上。像是酱油什么的,根本就是放都不能放,因为这汤本来就是吸取了干菌水鸭鲜菌的鲜气,已经浓郁到了极点,好在在不断的熬煮中,各种香气已经完美的融合起来,互为表里,很是和谐了。
可要是再加点酱油进来,这鲜香就直接被酱油给冲乱了,顾白调和好的平衡又要被冲破了,而且加了酱油除了会导致鲜香味失调,还是让清澈的汤水带上酱色,这颜色就难看起来了。
顾白最后放入菜胆,这道菌王汤就算是做好了。
而李大爷则是闻着这空气中的鲜香愣住了,李大爷的嗅觉其实算不得多厉害,如果是别的菜,除了一些特别明显的食材,很多食材他都闻不出来的,可是对于菌菇,他实在是太熟悉了,不管是新鲜的菌子,还是干菌,或者是腐烂的菌子,炒熟炖汤的菌子,他对菌子太熟悉了。
也正是因为太熟悉,李大爷才被菌菇香气间的和谐震撼到了,这么菌子间居然一点香气冲突都没有!
李大爷朝着锅内看去,干菌和鲜菌都在锅中尽情伸展身体,水鸭肉被菌菇盖住了身形,只能隐隐约约的从缝隙中看到,青翠的菜胆在水中飘浮,给锅中添加了一抹艳色,而汤水清澈无比,如果只是看着照片而没有亲自到这边来闻,谁都想不到这么一锅看着有些清汤寡水的汤居然是鲜美无比。
汤都煲好了,顾白也不等,舀了八碗菌王汤出来,这放在锅里更不容易放凉,毕竟分量太多了,反而是放到小碗里,因为分量少了,大家边吃边搅动,还更容易晾凉。
不过吃之前,顾白还是提醒他们要小心点,小心被烫伤了。
众人都是连连点头,然后迅速低头喝了一口汤,毫不意外的就被烫了一下舌尖,每个人旁边都放着清水,这也是顾白用来预备烫伤的,烫到了就赶紧喝一口凉水缓解。
只是,明明水就在旁边,只要伸手端起来喝一口,就能缓解舌尖上的疼痛,可没有一个人这样做,一边嘶嘶的抽气,一边含着那一小口汤慢慢的吞了下去。
他们舍不得用凉水冲淡口中的鲜美滋味。
中午鸡枞菌的鲜美就让他们领略到了菌子的魅力,可是吃到眼前这一道菌王汤,在场的人才发现,中午的那道鸡枞菌大概就是鲜中皇子,味道确实好的不行,但是这道菌王汤才是鲜中之王,无愧于它的名字。
这一口汤入口,别的感觉都没有,就是想到了一个鲜字。
而这道汤最突出的也就是这个鲜字,其他的都可以先放到一边。
其他人都吃的有些为难,毕竟精神上的喜欢是一回事,可是口腔嘴巴能不能承受住汤水的高温又是一回事了。
哪怕恨不得一口气将这汤给喝下去,可是陆国康他们都清楚,真要这么做,到时候烫到嗓子什么的,又要有麻烦了,说不定会耽误节目录制。
毕竟顾白录制节目不需要说太多的话,可是他们都是在工作的时候要说不少话,这要是因为喝汤烫到了嗓子,那就不太行了。
尤其是单燕,作为歌手,更要保护嗓子,所以她是陆国康几人中吃的最慢的一个,慢慢的吹凉汤,然后小心的吸一小口。
而众人中喝的最快的人当属是李大爷了,李大爷常年早上都要喝上一碗稀粥,还是那种非常滚烫的稀粥,喝这种烫的食物不但是身体锻炼出来了,也有经验了。
在汤表面吹一吹,然后在碗边吸溜一圈,这吸入口中的汤可基本都是表面的汤了,温度自然要低一点,唯一的问题就是这么喝汤实在是不雅观,但是效率很高,一碗汤几乎是以肉眼可见的速度下降。
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