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做菜前洗手,这是一个厨师必做的事情,或者说这是对食材、对食客的一个尊重。
“……”
在洗手的这个过程中,刘天羽的余光瞄了一眼厨房的门口处。
只是一秒钟的注视便收回,然后开始麻婆豆腐的正式制作。
辅佐食材小葱、蒜苗、姜蒜、花椒、胡椒等食材率先细切准备好。
一小块牛里脊肉剁肉末放在小碗里备用,做完这一切之后刘天羽打开了一旁的一口炖锅。
此时正在炖锅内熬煮的是猪骨头,经过长达三个小时的熬制,汤已经微微偏白,同时一股浓郁的香味从里面飘然而出。
骨头汤这是等下用来煮豆腐的时候所用,正宗的麻婆豆腐必定都是用高汤水煮制。高汤可以是猪骨也可以牛骨,并不受限制。
处理完这些之后,刘天羽才开始处理豆腐,同样也是食材市场上购买的竹菜握在手里,以精准的刀工从木托盘里切下一大块的豆腐放到菜板上。
豆腐这样被放在菜板上,因为自身的弹性摇摇晃晃,在这样的晃动下豆腐还能保持完整,没有一丝瑕疵。
刘天羽没一丝犹豫的快速下刀,每次下刀都是一切到底,在熟练而又精准的刀工下,豆腐被切成了若干大小在1.5厘米左右的正方体小块。
切好豆腐后,准备工作才算正式完成,接下来才是正式的烹调制作。
大概七八分钟的时间,厨房里传来了诱人的香味,这是混合了辣椒、花椒、五香粉、豆瓣酱等多种调味料和食材的香味。
“好,最后一次勾芡,即可出锅!”
刘天羽这样自言自语将一旁住准备好的水芡粉用勺子勾到锅里,轻轻颠锅进行翻动,最后将锅里完成的麻婆豆腐放入一旁白色餐盘中。
正在这时候,厨房的大门口传来了躁动声。
“你在这里做什么,你手上拿着的摄影机用又是怎么回事?”
闻声,刘天羽用盖子盖住才做好的麻婆豆腐,然后快速来到厨房外面,只见石田松山正抓着一个男生的左手。
这个男生刘天羽有点印象,开学头一天的“庆祝宴”上见过一面,刘天羽记得他叫丰川大郎。
此时在丰川大郎脖子上挂着一个摄影机,神色也是一片惊恐和慌张。
“我…我想去厨房找点吃的而已,学长你快放开我吗?”丰川心虚道。
“去厨房找吃的?”
石田松山冷哼一声,不顾丰川的反抗从他的脖子上夺过了摄影机拿在手里,道:“那这个你怎么怎么解释?”
“这…这个,我…我。”
这次丰川说不上话来了,吵闹声很快惊动了楼层其他的人。
才波城一郎、堂岛银等人闻声赶来。
(未完待续。。)
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