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苏默儿低声说道。
“要这么久啊?”陈氏啧啧称奇。
“恩,剩下的步骤,你们明天来找我,我再教你们。”苏默儿微微一笑,说道。
二人也没有说什么,点点头便散了。
第二天,两人也是如期而至,这次连柳氏也来了。
“好了,你们摸摸看,黄豆已经好了。”苏默儿让她们亲自感受下黄豆的情况。
三人点点头,都表示知道。
接下来,便是磨浆和甩浆了。
从磨浆到过滤,用水为一公斤的豆子,用十公斤的水,磨成浆汁。
而所谓的甩浆,说到底就是把浆和豆渣分离罢了。
现代会采用甩干机过滤,但是这里没有,就只能自己手动了。
把豆浆都给过滤好,直到用手捏豆渣松散,无浆水为标准。
当然,几个女人,能做到这个地步,也是有些困难,也只能凑合了。
接下来,便是煮浆。
说到底,就是把浆汁煮熟,然后再来一次顾虑,这就是熟浆过滤。
“这是为了除去杂质,提高质量。”苏默儿低声解释着。
最后,便是制作腐竹了。
苏默儿在院子里打了个火炉,把豆浆加热到六七十度左右,大约一刻钟左右,表面就开始出现一层油质薄膜。
苏默儿利用小刀,将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。
提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
“喏,这就是腐竹。”苏默儿把成品展现给大家看。
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