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刘牢之笑道:“不识字好办,可以到学校里面去培训,到时候让老师们专门为一品汇的员工开一个扫盲班;人手嘛,也容易,去年刘管事买了一批少年,已经培训了大半年了,年后就会分发到各处,到时候先紧着你们挑选。”
姜宁松了口气,连声称谢。
小厮上了茶,刘牢之慢慢品着,淡淡地说道:“京口店铺的格局,不必追求同芜湖一样,需要因地制宜,合理布置。那些销量好的,受欢迎的,以及咱们特别想卖的,要放在显眼的位置;卖不出去的,卖的量少的,就放在不显眼的位置,或者考虑撤柜换成别的。总之要根据本地人的需求随时调整经营的范围!”
“这京口开分店,不是为了方便附近的商人提货的,你们要有自己的特色!给你们一个月的时间,好好地考虑一下以后的经营方向和策略,到时候咱们再说话!”
姜宁听了觉得有些头疼,但也知道这是刘牢之对自己的工作不是很满意,他没敢多说,忙躬身答应了下来。
眼看天色有些晚了,刘牢之叫着姜宁和刘衡,带着侍从们往宴喜楼走去。
宴喜楼的地段要比一品汇繁华些,此时大厅里熙熙攘攘地坐满了人。刘安亲自为众人安排了楼上的雅间,问起刘牢之的来意。
刘牢之笑道:“自各位到京口创业已经一年了,今日特意出来熟悉一下家里这些产业,看看经营的情况怎么样,都有没有遇到难处。安叔要是没什么事的话,一起坐下来聊聊,我们也有好些日子没见了。”
“小郎君抬举。”刘安谢过了,众人排了座位,把刘安推了次席。
“这位是京口府里老管家的次子,唤做刘衡,算是我在京口这边的谒者,安叔相必也见过吧?”刘牢之指着身边的刘衡介绍道。
刘衡听了,忙站起向刘安行礼。
刘安虽然做了酒楼的主管有年,在刘家论地位却远远比不上老管家刘嵩。听刘牢之这么说,知道这位刘衡将会受到重用,忙笑着称赞道:“小老儿自芜湖回京口来开办这座酒楼,常跟他打交道,是个非常能干的小伙子!有他帮衬着,郎君也轻松些。”
刘牢之点了点头,随意问道:“安叔这一年在这里过得可还顺心?”
刘安笑道:“不瞒郎君,京口这里虽然人口不少,富裕的却并不多,虽也有商贾往来,毕竟不似芜湖那里,所以这处酒楼的生意那是不如老店火爆了。好在咱们店里面的菜式新颖,富户会客,多有要咱们酒楼里送菜的,一年到头也颇有盈余。”
刘安刚从芜湖赶过来的时候,还想着年内就能赚大钱,不想京口的实际情况不一样,能有现在的收入,刘安已经很满意了。
“安叔辛苦了,有盈余就好,不要太过苛求。咱们的炒菜虽好,却也有人不爱吃,这是要人家慢慢适应的,忠实的客户群是要慢慢培养起来的。”酒楼这种产业,刘牢之本来也没想着靠他赚大钱。
说话之间,下人们把菜布好。刘牢之看了看菜式,却都是芜湖那边的经典菜式,便问刘安道:“安叔,在京口一年,这边的酒楼里,可有什么新鲜菜式出来?”
一句话把刘安问得有些不好意思了。
“这菜式革新,也不是一朝一夕的事。这边的厨师也推出过一些新菜,只是顾客们的反应一般,就没敢给郎君端上来。”
刘牢之笑道:“虽说炒菜是咱们酒楼里的的特色,但是我们也不能固步自封。还是要招募一些好的厨子,互相交流,这样才可以做出受欢迎的菜式。”
刘安不解地道:“咱们炒菜的方法不需要保密吗,怎么还招募外人来?”
“我们不能固步自封,要不断前进。煮菜的方式使用了几千年了,短时间之内是无法取代的,所以我们要培养庞大的炒菜客户群体,当人们都习惯了吃炒菜,难道会忘了最好的炒菜来自我们宴喜楼?”
刘牢之自信的说道:“不要怕被山寨,我们只是要做饮食业的领导者。”
“山……山寨?”刘安一脸懵逼。
看刘安不懂,姜宁笑着补充道:“总管,山寨就是模仿抄袭的意思。”
众人听刘牢之说得有意思,都笑了起来。
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