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第217章 大肥蛇腹（第1页）

不只是孟子琪有这样的疑问。

在场众人之中，基本上都有这样的疑问。

同是大肥部位，霜降如此美味，蛇腹又会是什么样的滋味呢？

不过黄逍却笑道：“蛇腹和霜降虽然同为金枪鱼的大肥部位，但是两种肉质却不相同。”

“蛇腹位于金枪鱼的腹部底端，也就是这个部位。”

萧琦的刀轻轻划过金枪鱼肚皮，割出一块肉。

笑道：“这个部分的脂肪丰腴，有明显的筋肉。”

“小一点的金枪鱼，筋肉间距狭窄，大一些的筋肉间距较宽。”

“通常一百公斤以下的金枪鱼肉质比较软，更大的金枪鱼筋肉会很硬。需要进行处理再食用。”

“你们看，这蛇腹的大肥和三文鱼有些相似，脂肪层和鱼肉层相间分布，蛇腹的鱼肉相对嚼劲更足，还有牛腩般的大肉筋在其中，增加了劲道的口感。”

“一般而言，这个部位用来煎一下，会更加美味。”

萧琦侃侃而谈，众人一阵口水直流。

在岛上这么久，就吃过鱼虾螃蟹了，提到牛肉，大家当然口水横流。

这种高蛋白的食物，绝对能满足大家的口舌之欲。

唐宋当场就喊道：“琦哥，快切下来一点，我去给大家煎一下！”

萧琦也不废话，手起刀落，利落的切割除了大块蛇腹，切成一片片的，装在一只干净的竹筒片上，递给了唐宋。

接下来，萧琦又开始介绍了其他部位。

整个金枪鱼，从大肥到中肥，再到赤身。

萧琦一一介绍起来。

中肥是金枪鱼中的中高级部位，主要分布在金枪鱼的腹部和背部。

脂肪含量适中，食用时，既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸。

将其与赤身部位调和，风味更佳。

赤身是金枪鱼中最普通的部位，一般会用酱油简单腌制一下再做成寿司。

这是霓虹人的吃法。

目前岛上也没有其他多余的食材，酱油倒是有，萧琦他们此前也从节目组兑换过来，正好派得上用场。

萧琦对着镜头，切下一块赤身部位，笑道：“各位，赤身这个部位颜色最红，脂肪最少，价格也相对比较便宜。”

“主要分布在金枪鱼的脊背，虽然没有什么油脂，但是这部分的肉质坚实而具有咀嚼感，金枪鱼特有的清淡和微酸味道在赤身部位的表现也最为突出。”

“在一般的寿司店，赤身就是金枪鱼的代名词！”

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