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八十五忙里偷闲品针茶（第1页）

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胡三品在六扇门老捕快麻老三的热情招呼下，趁着这一份难得来的清闲时光，细细地品尝着麻老三八十岁的老娘在三月三日采摘下来的天然绿茶。

这些绿茶是来自天然氧吧的山区丘陵地带，没有喷施过农药化肥。

每年的三月三，茶树上枝桠分杈顶尖处，新结生长的茶叶绿莹润滑，带着绿色的油光，茶叶此时还是含苞待放未散开之时，一个个芽苞犹如一颗颗针一样立状生在枝头，又俗称针茶。

茶叶采摘极为不易，纯靠人工巧手一颗颗从茶树枝头采下来的！到目前为止，还没有哪个聪明的脑壳发首的人，发明过机器代替人工辛辛苦苦地采摘！象胡三品在络腮胡子望美人的无名山谷喝的那种“鸳鸯要戏水”茶叶，市面上出售的话，一两只怕要值一斤黄金的价格，就是因为品种稀少采摘制工艺复杂繁琐！

针形绿茶采摘回来后，用干净的清水漂洗冲洗捞洗沥洗无数遍，直到清洗后的水里面清澈见底，且毫无一点杂质！一般清洗干净十斤左右的新鲜茶叶，要上千斤清水才能洗干净！麻老三的老娘要在崎岖不平的山路上来回挑无数担山泉水！

茶叶清洗干净后，要洗净铁锅，微火烧烫铁锅，将针茶分批酌量放入铁锅，用锅铲不断的均匀翻炒。以茶叶不卷边不糊焦为度。

因为针茶采摘下来后，茶梗是硬的，不适合饮用，还有在铁锅里面翻炒有杀菌功效。茶梗通过加热翻炒软化了，这时候茶叶目视起来更新更绿了，这个阶段注意火候要掌握好，火过大了就会烧焦烧黄茶叶，火过小了就会炒出水腥气铁腥气味！炒好了马上起出铁锅，放到干净的容器里面，用手揉搓，将茶叶叶片揉捏到一起贴紧茶梗，让茶叶看起来更加柔软细腻清翠欲滴。

揉过几遍后的针茶再均匀地摊开，晾晒到专门晒茶叶的茶盘子里面，放到太阳下面晒。这是小型坊式做法，大型的加工制必须使用烘烤系统才能达到工艺要求。

晾晒的过程中，在针茶半干半湿的过程中，还要适时地再揉搓几次，让茶叶叶片贴得更加紧密，让那自然的茶香紧紧包裹在里面。到时候一经滚开水冲泡，那自然茶香氤氲在茶水里面，喝茶时入口生香，余味留连口颊，香入心腑，神清气爽之至！

茶叶表面没有湿度时，就不能再揉搓茶叶，此时再揉搓茶叶就会碎片就会散叶就会断梗，绝对影响美观和整体质量！

茶叶有几种晒法，近期饮用的就不需要晒干晒透，俗称新茶。需要长期保存运输到外地的，就要晒到干透梗心，直到晒到在茶盘子里面翻晒时候听到“沙沙沙”的干枯声传出来，或者是随机捏一根茶叶，放进嘴里面嚼嚼，有“咯嘣”声音传出，茶梗能一口咬断无滞碍为最好！

这时候才是收拾打包收藏时节。

真正的品茶人，不单只会品尝出茶叶里面不同寻常的奇香韵味，还能感受到采摘制的种种流程场景，还有那采茶人制人一路的艰辛劳苦！有身临其境，感同身受的情怀。

胡三品尽情享受着这难得的清闲，在茶香的陶醉中有了睡意上来……

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