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江眠眼睛一眨也不眨地盯着便宜师傅的动作,眼神近乎痴迷。李铭扭头正好看见江眠的目光,他嘴唇一勾,露出一个玩味的笑,他伸手屈指在江眠的脑门上弹了一记。
江眠猝不及防,硬生生的挨了一记,她连忙用两只小胖爪捂住脑门,我靠,这便宜师傅也太暴力,太没有同情心了吧!他怎么忍心对如此弱小,无辜,可怜的她下如此狠手呢?
李铭看懂了便宜小徒弟眸中的委屈,他心里非但没有生出同情怜悯,反而觉得这样欺负她倒是挺有趣的。倘若让江眠听到这位便宜师傅的心声,她估计会一翻白眼,仰天大呼一声“死变态!”
“还在发什么呆?你把这一份串串送到27号桌去。”
铁质托盘上摆放着一串串的蔬菜,肉食,每一串都裹满了浓郁的酱汁,上面洒着绿色的葱花,白色的芝麻,香气扑鼻,江眠竟忍不住咽了咽口水,但她怕被便宜师傅骂,不敢耽搁,立马捧着盘子就去了27号桌。
天知道,江眠明明是来学习调制酱汁的,但却莫名其妙做了一晚上的打工小妹。等客人都走的差不多了,江眠这小身板也快累瘫了。
便宜师傅李铭似乎是终于良心发现了,他拉着江眠让她坐在油锅旁的椅子上休息,自己从摊位上取了一些串串递到江眠面前。他的笑容纯良,让人很容易就放下了戒心。
“自己炸。”
江眠的内心顿时就遭受到了1万点暴击,她错了,她根本就不应该对这个便宜师傅抱以任何期待。她真是太傻,太天真了,竟然会以为这个无良的便宜师傅会给她炸串串吃!
小姑娘水汪汪的大眼睛里充满了委屈,似乎下一秒就能哭出来。李铭难得有了几分欺负小孩子的愧疚感,他不好意思地摸了摸鼻子,轻轻的咳嗽了两声:
“逗你玩呢,可别哭啊!”
李铭粗糙的大手轻易地包住了江眠的小胖爪,带着她将手中的串串放入油锅,便宜师傅浑厚低沉的嗓音与噼里啪啦的响声一同响起:
“蔬菜易熟,所以过油的时间不宜过长,要保持食材本身爽脆多汁的口感;豆制品过油的时间要长一点,要使它的表皮酥脆,内里多汁;至于肉食,比如说五花肉,它的油脂丰富,过油的时间要更长一些,将其中多余的油脂逼出来,使肥肉酥脆干香,瘦肉干而不柴。”
一串串食材出锅,还没涂抹酱料,江眠的鼻尖就已经充盈了一股焦香,她的小肚子就在此时不争气的咕噜一声响,江眠顿时羞红了脸蛋。
李铭瞥了一眼江眠,他虽然没有说话,但手上的动作明显加快了几分。
“蔬菜串可以涂抹乌梅酱,具体做法就是乌梅汁两大勺,白醋一大勺,白酒一茶勺,糖两大勺,小火熬煮至完全融化。这个酱的味道风味独特,酸甜适中,还带有一丝丝酒的纯美。至于肉串,我一般涂白米酱。糯米粉两大勺,白胡椒粉两茶勺,水两大勺,糖两大勺,盐一茶勺,一起熬制粘稠。这个酱汁中糯米的粘稠会使肉更加的嫩滑,十分可口。”
就在说话间,李铭已经涂好了酱料,并且撒上了配料,将托盘放在了江眠面前。
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