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从酒倒出来,闻到香味,老头就点点头。
闻其香、辨其色,可以看到酒的初步的品质。最后品其味,就可以断定,这酒是不是好酒了。
酒倒出来的时候,香气就溢满出来。
“噫?”
老头将酒杯端起来,凑到鼻子变,又闻了一下,不由得脸色有些奇怪了。然后抬头看荣羽,笑道:“勾调过的?”
荣羽马上就对着老头竖起了大拇指。
“对,这就是勾调过的。自酿的小曲清香型酒和二十年酱香茅台的勾调。”
黄柏荣就指着荣羽:“我之前喝的时候,就不告诉我。”
老头点点头:“这香味有点意思。不是一比一的比例,因为酱香被压制住了,清香更强烈一点,但是又有酱香的融合,酱香露尾子,清香出酒头,不错不错,就看酒味如何了。”
说着老头就把端起的酒杯送入到嘴里,品了一口。
其实要将两种不同香型的酒勾调到一个平衡酒体的水平,是一件非常难的事情。所以勾调大师,在各大酒厂都是非常宝贝的人才。
“醇厚,余味都比较足,好酒!”
老头赞他了一句,这还真是发自内心的赞叹。
其余的人一听老头这么说,都各自喝了一口,也频频点头。酒是好酒,既是为了附和老头,也是因为这酒是真的好喝。
在坐的哪个不是喝了多年的好酒了?什么酒没有品尝过?
但是这种自酿的清香型酒和陈年茅台的勾兑,还真的是第一次见,第一次品尝,口感新奇之外,还真的让人有种回味无穷的好处。
“不对啊!”
老头喝了一口之后,又说一句,皱起眉头,探寻的眼光看着荣羽。
“这口感虽然有酱香的茅台在里面,但是又不是太对……”
荣羽马上对着老头竖起大拇指,点点头:“您是高人!”
“这是38度的茅台,现在基本上比较罕见的存在了。我也是花了不少心思收购的。”
老头就恍然大悟一样,点点头,一脸的笑容:“38度的茅台我还是十年前喝过一次,以后就很少见了。”
一圈酒品下来,于是众人对菜就有了更多的期待了。
老头首先朝着百鸟朝凤下筷。
夹起一块,放进嘴里,鸡烂脱骨,肉质鲜嫩,入口即酥。
老头点点头说道:“这道宫廷菜,最难的是什么,就是鸡肉入口之后,一点一丝的都不塞牙,如果做到这一点,那才是真正的御厨大才。”
其实将鸡肉煮烂脱骨真的不算什么,调味也很重要。但是最为重要的是,酥烂的鸡肉,不塞牙,那才是最讲究的火候了。有些大厨,味够了,但这种细节往往会缺失。
吹开浮油,喝了一口汤,老头还闭上了眼睛,咂摸一番。
光是这道百鸟朝凤就让老头频频的点头了。
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