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不说包间里的几位公子心里有何想法。
但说宋晓菲这边,她跟着掌柜的进了后厨,着实让她开了眼界。
四个围着围裙的大厨,正人手一锅,忙的不可开交。
一条近两米长的大案上摆放着各种各样的食材。
足以证明了,这个聚福楼,还真是青牛镇上酒楼的扛把子。
宋晓菲几人进去,也没让几位厨师停下来。
直到最边上的一位高个子厨师炒好了手中的这盘菜,灭了火,这才看到门口的一众人。
“掌柜的,有事?”
高个子厨师擦了擦手,询问道。
“把你手里的菜移到老胡那里,你那个灶空出来,我有用。”
“是,掌柜的。”
高个子厨师对于掌柜的话没有任何异议,而是把锅洗干净,然后站到了一旁。
“这位姑娘,您请!”
掌柜的转身做了请的姿势。
宋晓菲也不推辞,径直走到了灶台前。
“掌柜的,你看,你这道炖鱼,最大的区别就在于食材的新鲜。”
宋晓菲边说,边从王远峰手中接过背篓,随后将盖子打开。
露出里面的东西。
只见,筐子内,一个大缸里面套着小缸。
大缸里面是水,水包围着小缸,小缸里面则是不规则的冰块,而冰块中间,竟有一尾已经被处理好的鱼。
刮了鱼鳞,开膛破肚的鱼身,露出的鱼肚上泛着鱼肉正常的颜色。
然而让掌柜最惊讶的一点是面前那条鱼身上,他并未闻见有一丝一毫的腥气!
宋晓菲捕捉到了掌柜脸上的神色,心下了然,看来事情算是成了一半。
接着,她没再多说什么,而是转过身,在案桌上选了一些配料。
再将冰块里的鱼拿出来,去头去尾,鱼身片成薄片,鱼骨剁成小节。
装入盆中,倒入黄酒,盐,抓拌均匀。
然后,点火,热锅,倒油,一气呵成。
她先把葱姜蒜扔进热油里,炸至微微发黄,然后捞出,再下花椒八角,桂皮,香叶爆香,趁着油不注意,加入开水。
紧接着下入鱼头鱼尾和鱼骨,大火烧开。
放入配菜,豆腐,菌类,还有青菜。
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