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走进厨房的洛清宁,打开冰箱,拿出六个鸡蛋和一袋牛奶,准备做早饭。
“就吃炒鸡蛋呀?还以为有新鲜东西!”苏云青站在她身后,很失望的说。
洛清宁头都没回的说:“不吃别后悔!”
“唉,一个炒鸡蛋,我,哎呀!好玩,你这里的鸡蛋,还配了身份认证啊?”苏云青拿起一个鸡蛋问道。
接着,他又看了眼牛奶,Dev*ndalenon-fatmilk,她这么讲究,有点意思。
“傻了吧?这叫有机土鸡蛋,每个都有认证证书。你看它的蛋壳,要比普通鸡蛋的硬,个体也比较小。”洛清宁解释道。
说着,她往桌上的小透明盆里,打入一个鸡蛋,继续说:“这个蛋黄颜色,也比普通鸡蛋的颜色深,都说是富含硒元素,对提高人体免疫力和抗癌有显著作用。”
苏云青点点头,问:“我记得你欠了五十万还没还吧,有机土鸡蛋价格肯定贵,怎么弄来的钱?”
洛清宁说:“爷爷认识的人,我说过私房菜馆要用最好的食材,就先从他那赊回来试试。你今天运气好,帮我尝尝!”
“可以呀,还担心你没门路进货,那快点准备好菜谱,我去找秦毅要钱!”苏云青赞赏的说。
他原以为,像她这种娇小姐,肯定没什么破釜沉舟的行动力,最后还是会指着所谓的王子来救场。
没想到,她真的有在用心,居然都找好了供货商,还能赊出原材料,有头脑。
“好,先吃饭!”洛清宁答应了一声,便忙活起来。
只见她将所有鸡蛋打入盆中,倒入那袋脱脂牛奶,用一个小巧精致的蛋抽,将鸡蛋搅匀。
洛清宁的动作很快,节奏也很均匀,等到蛋清完全搅散,她才满意的放下盆,转身去拿不粘锅的米白色平底锅。
她用一个小油刷,轻轻在平底锅中,刷上了一层薄油。然后,她开小火将锅底加热,再将蛋液倒入锅中。
将火保持在目前的状态,洛清宁安静地等了两分钟,并没有翻动蛋液。两分钟后,她用小木铲子,轻轻从蛋液底部推了一下,蛋液透出微微的凝固感。
她看了看火量,继续轻轻地用小木铲,不断把蛋液从四周往中间堆。渐渐地,凝固起来的蛋液,看不见了水分,就像堆小山一般,聚在了锅中。
洛清宁关掉小火,取出鲜奶炒蛋,盛在白瓷盘中。接着,拿出海盐罐和胡椒粉罐,朝盘中小心地撒去,还轻轻搅拌了一下。
“美丽,把鲜奶炒蛋先摆桌上吧!”她朝厨房门外喊了一声。
“来了!”
随着炒蛋的香气四溢,她又从冰箱的恒温室里,拿出一块牛肉,带上双一次性厨房手套,仔细地切了起来。
“这一大块是澳洲和牛?”苏云青又来厨房视察工作。
洛清宁点点头,说:“竟然识货,眼光还可以呀!”
苏云青有点疑惑地问:“你为什么不选日本的和牛?日本和牛油脂多熔点低,更适合这样薄切煎制!”
洛清宁叹了一口气说:“这么迷信日货呀?其实,澳洲和牛的饲养方式和日本大同小异,主要是人文地理环境的不同,才会造成和牛口感的品质差异。”
“所以呢?”
“所以,澳洲的和牛入口,就有一股甜香的牛油味道,汁水充足入口即化,就像雪花片落入口中,我只需要简单的煎烤,即可食用。最主要的是,这种雪花和牛,价格方面也更美好!”
苏云青哦了一声,说:“你在算成本啊,够财迷有前途,这个Blackmor*的和牛是几级?”
洛清宁拎起她手中的那块牛肉,递到苏云青面前说:“你这么懂,那就猜一下啦!”
苏云青知道,澳洲和牛的分类法,有别于日本的A1至A5分类法(日最高级为A5)。
澳洲和牛,以肉色深浅和脂肪分布,划分成了M1至M9级,越高级的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分布更平均。
一般能分为M9的和牛,其肉与脂肪的比例高达50%,通常只有少于5%的和牛,可达到此级数,市面多数的澳洲和牛,只属于M2至8级。
也就是相等于日本的A2级,即肉与脂肪的比率约是30-35%。
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