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第二道菜选择的是苦瓜炒肉丝,正好给这夏天给她俩去去火。
他猪肉切成丝,再加入料酒,生抽淀粉抓匀腌几分钟,随后转到水池拿出大对虾清洗一下去去虾线虾须虾腿虾腔。
清理好对虾以后,他再次拿出澳洲黑金鲍给它用刷子给它刮刮痧,不一会儿澳洲黑金鲍就成焕然一新成了白金鲍。
鲍有再白日,人无再粉时。
咳咳!
陈玄看着白金鲍抠出牙齿和内脏,重新放进鲍壳中,准备弄个蒜蓉粉丝的。
这时候等他处理好对虾和黑金鲍,猪肉条已经腌制好了。
他苦瓜清洗干净,挖掉中间瓜心,切成一条一条的放在盐水里稍微浸泡一下。
锅里倒油等油温到达八成热时放入两粒八角几颗花椒稍微调调味。
随后捞出腌制的猪肉条倒进锅中炒至变微黄弯曲,放些许酱油、料酒、盐调调味。
随后捞出苦瓜条甩甩水分倒进锅里炒至微微变色,不停的翻炒。
两分钟后加点味精后关火装盘!
一道美味又养生的苦瓜炒肉丝就成了!
随后一道油焖大虾,更是拿手好菜,毕竟这沿海城市虾子不缺。
锅里倒油烧至七八成热,直接倒入打理好的对虾,顺带放两片生姜,一点水不要放!
等到对虾外壳泛红给它翻个面,保证虾壳与虾肉分离,才可以锁住汤汁。
然后陈玄拿出锅铲将所有对虾压一遍将虾膏压出来,直接转大火,然后倒入半罐啤酒。
哗.....
麦芽的香气在此刻瞬间迸发,幽幽的香气都传到客厅了,让两只小馋猫感觉更饿了。
锅里的对虾咕嘟咕嘟着冒着泡,然后才开始放调料,这是味道更进一步的关键。
陈玄有着自己的独特见解,稍微加入两勺白糖再次提提鲜味儿,随后洒上半圈的酱油。
此刻立马将大火转小火,盖上锅盖慢慢焖上一分钟即可!
当这道特制的油焖大虾出锅时,鲜美的味道瞬间飘满这小小的厨房。
接下来才是今天的硬菜,黑金鲍蒜蓉粉丝了解一下。
他先泡上点细粉丝,然后取出刚刚打理好的黑金鲍打上花刀。
随后扒两坨大蒜混合小米辣剁吧剁吧,蒜蓉就算做好了。
“家里没有料理机真的费事,这蒜蓉还得自己慢慢的剁。。。”
陈玄笑着自言自语,然后将蒜蓉放到碗里淋上热油加入适量的生抽蚝油搅拌搅拌。
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