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谎话大王正文卷682此时无声胜有声只见洪荒一手抓起生鸡腿放入汤锅中,加入大约一百的水,大火烧沸后转小火煮后,洪荒又走到另一个灶台,把桌子上的火腿、鲜笋、还有一些新鲜蔬菜,放入另一个锅中,按常规烧汤。
在等待的时间里,洪荒也并没有闲着,而是将宰杀好,褪去毛,去内脏,洗干净的鹌鹑用刀剔出鹌鹑脯,去筋,用刀背拍松剞上花刀,用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备用。
又将鸡蛋除去蛋黄,留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起,加入适量面粉拌均匀。
将鹌鹑脯逐个粘上面粉,然後在抽起的糊中拖饱满,并在一面糊上芝麻,入烧热的香油锅中炸酥透。
把洗净生菜平铺在餐盘四周,中间放上炸好的鹌鹑,随上椒盐、番茄沙司。
第一道菜很快就做成了。
“这么简单?”杨傲雪说道。“太没创意了吧。”
“名字是简单,做法可一点也不简单。”杨冰凌在旁边早就把洪荒刚才做菜的过程仔仔细细的看在眼里,心里早已经佩服不已。
内行看门道,外行看热闹。在场的只有杨傲雪一个人不会厨艺。自然而然,只有她像一个傻子般站在旁边看着洪荒拿着刀在那里瞎折腾。
接着洪荒又将野鸡肉切成五厘米大小的块,用沸水滚过,去净血沫。
又拿起肥膘肉切成鱼鳃片,板栗剞十字刀,入锅煮熟,取出剥壳去衣,用油略炸一下备用。
冬笋切成滚刀块,香菇去蒂一切为二备用。
起锅至旺火上,放入少许花生油,待油热下入葱姜略煸,出香味後放入鸡块,少兴黄酒煸炒,再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开,转文火,焖至五六成熟时,放入板栗、香菇、冬笋同烧,烧至酥烂,拣去葱姜、肥膘肉,晃勺收汁,待汁稠时,将鸡块盛在盘中,锅内余汁加点水淀粉,淋上香油浇在鸡块上。
第二道菜又做成了。
“这道菜又叫什么?”看着洪荒舒了一口气,又把一道菜做成了。杨傲雪不禁又好奇地问道。
“板栗烧野鸡。”
“嗯——真香!看得我都流口水了。”杨傲雪闭着眼睛嗅着溢出来的浓浓肉香,赞道。
做菜的时候,洪荒很少说话。期间,杨傲雪在旁边叽里呱啦地问个不停,洪荒不得已,只好敷衍几句,又忙自己的事了。
又见洪荒用刀将嵩子杆切成五公分长的小段;把洗干净的猪里脊切成细丝。
在肉丝中调入米酒,蛋清,水淀粉和盐,混合腌制等待着。
又将枸杞放在小碗中,用温水浸发,沥干水份待用;在锅中放适量的水,烧开后将嵩子杆放入汆三十秒,捞出沥干水份待用。
放中火烧旺油锅中的油,待7成热时,把肉丝放入翻炒至熟……
最后放入汆熟的嵩子杆和泡发的枸杞,加适量的盐,拌炒均匀。
出锅。
动作娴熟干练,很快第三道菜又做成了。
杨傲雪刚刚想要开口再问,就听到洪荒主动介绍道“这道菜叫嵩子杆炒肉丝。”
说完后,洪荒又忙着下一道菜,只见他拿起菜刀将鸡脯肉切成大约一公分左右的晓丁。
又将老姜与蒜一起切成碎末。
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