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第213章 煎饼果子教学（第1页）

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“谢谢周姐。”顾小悠道了声谢，把薄片放到油温合适的锅中。

“薄片变成金黄色就可以取出来了。”顾小悠拿着长筷子翻了翻锅里的薄片，差不多了便捞出来。

“这个就是煎饼果子里的薄脆了，你们做的时候可以多做几张备用。”

说着，顾小悠将薄脆放到盘子上备用，拿起面粉和玉米面粉：“面粉是两碗的量，玉米面粉就是一碗的量，两种面粉的比例是这样的，这里也是重点，记下来。”

厨子们闻言提笔在各自的食谱上记下。

“现在将两种面粉混合在一起，加水搅拌成面糊。”

说着，顾小悠用筷子搅拌起来，这是她最最讨厌的步骤，每次搅拌都无限怀念搅拌机。

等面糊搅拌好，顾小悠又教厨子们如何调制酱料，又把要夹在煎饼果子里的肉片炒好，洗净生菜，放在盘子里备用。

“好了，现在一切准备就绪，我来教大家如何用平底锅摊煎饼。”

顾小悠说完便把放置平底锅的灶台升上火，倒入少量的食用油，用刷子把油抹平。

她将手放在锅子上方，感受了一下温度。

“现在开始摊煎饼。”顾小悠微微侧过身子：“你们都注意看。”

周氏闻言立刻准备好厨具，站到顾小悠的身侧，她也是第一次见平底锅，忍不住凑近了观看。

厨子们更是纷纷往前凑，有的厨子为了看清楚，还站到了凳子上。

顾小悠待厨子们都准备就绪，便用炒勺盛了一勺面糊，倒入平底锅里，随后接过周氏递过来的刮板，顺时针旋转一圈，在平底锅上转出一个完整的圆形煎饼。

“哇。”厨子们不自觉的发出惊叹，他们还是第一次见又这样制饼的。

锅里面糊边缘微微发干的时候，顾小悠将鸡蛋磕破，摊到煎饼上，用小号的锅铲，把鸡蛋在面糊上捣碎抹匀。

“鸡蛋熟的过程中，撒上芝麻和葱花，然后翻面。”

顾小悠说着，两手握住平底锅试图颠一下把煎饼翻面，结果发现根本颠不动。

“用铁铲来翻面呢，这样可以保证煎饼的完整性。”顾小悠解释了一句，从旁边拿起锅铲，好在她的神情镇定，厨子们都没发现她刚刚的小失误。

“翻面后将调配好的酱汁涂抹上，在放入薄脆，肉片还有生菜。”

顾小悠把配料都放好，便把煎饼的两边对折，把薄脆和配料包裹在里面。

“像这样对折好，在中间切一下，再对折。”顾小悠动作麻利的折好煎饼，用锅铲往外一盛，往周氏端来的盘子上一放：“煎饼果子做好了，大家可以尝一尝。”

说着，把盘子里的煎饼果子平均分成八份，放到了桌子。

厨子们纷纷拿起筷子，夹起一块热情腾腾的煎饼果子，吹了吹热气，放入口中。

他们张口一咬，顿时被口中独特的口感惊住了。

“哇，薄脆好酥脆，好香啊。”

“肉汁好嫩，配上煎饼真是好吃。”

“我喜欢薄脆配煎饼，要是能再多加个薄脆就更好了。”

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