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第1225章 吃一口倾家荡产的帝王鸡（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！，最快更新大国名厨最新章节！普利策选择的菜品，主材来自法国人尽皆知的布雷斯鸡！

布雷斯鸡产自于法国东部布雷斯地区，鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的“国鸡”。

由于布雷斯鸡坚持自然养殖，成本极高，每年总共生产150万只。

一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得食用，所以布雷斯鸡也被形容为“吃一口倾家荡产”的帝王鸡。

布雷斯鸡的饲养要求极其严格，饲养小鸡时，鸡舍内不能有其他不同的品种，每次不能养超过500只，而且场内还要有保温设备，以保证每只小鸡的活动空间不能少于1平方米。

当布雷斯鸡长至5周大还要进行草地放养，让它们在草地上自由自在地生长。

近乎苛刻的要求，保证了布雷斯鸡的品质。

因此从食材的档次来看，普利策选择的布雷斯鸡完全媲美跟桑德拉选用的朗德鹅肝。

普利策的刀具没那么华丽，看上去小巧锋利，他的手速很快，一只鸡在刀光掠影之中，被切割成了很多块，如果仔细观察，可以发现，对鸡的皮没有损伤。

“这就是师父的真正实力吗？刀速实在太快了，我刚才都没有反应过来，他就将布雷斯鸡给处理完毕了。”

“比起桑德拉的刀工，虽然没有那么花哨，但在行家的眼中，师父的刀工大巧若拙，给人一种浑然天成的感觉。”

布雷斯鸡有很多种做法，普利策采用的是最经典的法餐做法，酥皮焗布雷斯鸡汤。

当作品出锅的瞬间，外面看上去是酥皮。

普利策在酥皮的外面撒上细碎的粉末，再搭配上鱼子酱、西兰花。

两个人几乎同时完成作品，五名评委观察两道菜。

有人选择品尝桑德拉的“浮雕森林”，也有人选择品尝普利策的酥皮焗布雷斯鸡汤。

亨特拉尔用勺子轻轻地敲了一下鸡块外面的一层酥皮，鸡汤的香气即刻传入鼻腔，香脆酥皮将鸡汤的味道、精华锁住。

亨特拉尔发现酥皮比想象中要更加厚实一些，他将酥皮放入口中，眼中露出惊讶之色，原来外层的酥皮以细密的鸡丝作馅，是不可多得的精华。

酥皮一部分泡汤，一部分干吃，是两种截然不同的口味。

普利策将这种经典的美食，做到了一种极致，无论是鸡汤还是酥皮，都让人感觉难以超越。

“哎呀，我也怀念布雷斯鸡的美味了。关键是普利策亲手烹饪出来的，味道肯定更不同凡响。”

“评委们都吃得好认真啊！明明中午我吃了很多，但现在感觉特别饿！”

亨特拉尔品尝完两个人的作品，久久不语，再观察其他人，跟自己的反应一样，都在回味这两道惊世骇俗的杰作。

布雷斯鸡被誉为王者之禽，肌肉纤维细小，肉汁渗透进每一寸肌理，有种入口即化的口感。

浮雕森林——鹅肝有三种口感，外面一层是冰激凌口感，中间一层是烧烤的焦脆，里面一层是入口即化的脂肪香气。

见评委们暂时没有决议，普利策团队的成员知道桑德拉的实力不俗，开始议论纷纷。

“桑德拉真的

很强，竟然让评委们为难了。”

“桑德拉即使输给了师父，也得到我们的尊重。”

“我怎么有不好的预感，师父不会真的输给桑德拉吧？”

评委们相互交流一番，最终由亨特拉尔公布五人集体商议的结果。

“我曾经参加过很多烹饪大赛的评委工作，不同的大赛有不同的评分标准，以博古斯世界烹饪大会为例，就分为青年赛和厨王赛两个不同的类型。青年赛的评分标准以创意为主要标准，而厨王赛则以厚重为首要标准。单以创意而言，必须得承认桑德拉更胜一筹，这道菜不仅保留了食材原来的口感，还增加了许多让人意想不到的创意，尤其冷、焦、温，三种热度，必须对火候控制到极致。

而普利策的作品，将布雷斯鸡的优势发挥到极致，关键是也有很多新意融于其中。

而且，里面的创意更加高级，尤其对我们这些品尝过无数种布雷斯鸡做法的老饕，更是一种致命的诱惑。

如果今天的评委是五名四十岁以下的美食家，相信桑德拉会占据一定的优势，但今天的评委大多都是六十岁以上，我们更喜欢布雷斯鸡带来的美妙体验。

厨师烹饪美食，最重要的一点是，了解客户的需求。这一点是很多厨师都了解的基本常识，但也是最难做到的一点。

所以我们最终给出的答案，普利策以微弱的优势，赢得了这场比试。”

普利策团队的所有成员都如释重负地舒了口气，“砸馆小王子”差点就砸馆成功了。

桑德拉面沉如水，这时候才用勺子尝试了一下面前的那道布雷斯鸡。

软绵滑弹的口感就立刻充满口腔，浓郁的鸡肉的味道，醇厚鲜美的滋味夹杂着阿登火腿腌制过的独特味道，增加了几分风情。

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