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“亲家,豆浆早烧开了哈,温着的,就等你上灶了!”朱保娘说。
“朱保娘呀,稀客哟,保爷来没有沙?辛苦你了哟!”爸爸说。
“不辛苦不辛苦,干儿了过生期,我该干活沙。对,我是在赶场碰到的,就跟着过来吃生期酒,保爷估计还不晓得哈,估计代话人回去就晓得了,但要过来吃少午估计不行了,铁定赶不上哈!”朱保娘说完哈哈一笑。
“江保娘、袁保娘、二嫂三嫂都辛苦乐!朱保娘炒菜一把好手,麻烦开始炒吧;凉菜该摆的摆上桌;大姑娘放碗筷;大哥你不烧火了,把泡的哪坛柑子酒抱出来,喊婆婆把哪半包冰糖、害怕只有小半包了,全放到酒坛坛中,酒碗拿哪白瓷的小碗哈,叶老师有个专门的,给他找出来。我开始点豆花乐!整好就吃饭了哈。”爸爸一长串安排的同时,已经拿过一把长勺,把豆浆舀了6、7勺到盆中。
“阿烟,这胆巴,好象化的水不多哟,不晓得够不够?”妈妈递过装着一块胆巴的瓶子,她发现胆巴化的水不多。
“够了够了,估计两锅都够了。”爸爸接过去斜着瓶子看了看。
“哪就好,哪就好,我怕不够还得化一下胆巴,好麻烦沙。”
“妈妈,摆24个碗、24双筷子,还要24把汤勺对不对哟?”姐姐突然问道。“没有来其他人了吧?”妈妈问。
“没有。我们家7个、二伯家6个、三伯家4个,叶老师师母2个、江保爷保娘2个、袁保爷保娘2个,朱保娘一共24个,刚刚三桌,满满当当的。”姐姐笑着数人数。
“要得沙,第一桌还要摆四个酒碗,叶老师哪个碗用原来他常用的哈,第二桌也摆四个酒碗,保娘们都喝点,娃儿哪桌就不摆了哈。”妈妈安排。
黑狗这时一门心思看爸爸点豆花,他听说叶老师最喜欢爸爸做的豆花,心想着自己学会了,将来有时间做给叶老师吃。叶老师给他送来三本连环画,这是他第一次有这种东西,也是他文化的启蒙之书呀。
只见爸爸用长柄勺盛出小半勺胆水,然后口朝上放到盆里的豆浆中,沿着顺时针有韵律地转圈,边转边将胆水均匀地搅拌在盆里,转了好几圈后,终于可见雪白的豆浆开始变成絮状,接着水变清了。
“看来今天的豆花很好哟,磨得细、洗豆渣时洗得好!”爸爸自言自语,同时见他用长柄勺从盆里盛出满满一勺带着絮状清水放到大铁锅中,跟刚才将胆水放盆里一样,沿着大铁锅边顺时针有韵律地转圈,每转一圈,下一圈就离锅中心越近,转两圈后,再舀出一大勺,接着刚才的位置转下去......直到把锅面全部转到,也差不多把盆里的豆浆用光。
然后蹲下把煤炭灶的门稍稍拉开一个缝,让火烧着些,保持锅的温度。
等了好一会,锅中逐渐开始出现絮状,但水并没有清。“看来今天这锅豆花量不少,还得加点才行。”
爸爸自言自语时,已经从锅里舀了好几勺絮状的豆浆放到盆中,再次打开胆巴瓶子,倒出更少一些的胆水,象刚才一样转圈着撒到盆中,这次一转圈盆里就出现清水。
爸爸也没停,立即将盆里的舀出一大勺转圈着放到大铁锅中,转圈的速度至少是刚才的二倍。
这次,随着转圈的勺子移动,大铁锅中出现一圈一圈的清水,整个絮状的物开始从清水中分开,基本上整锅都同时分层,水变清,絮状的豆花的白色也没有豆浆哪样雪白,甚至带着点微淡黄色的哑米色。
“黑狗,成功了哟,这个点豆花关键是两样:胆水刚刚够量、胆水要放均匀,只有全锅一起清亮,这才算成功。”爸爸说道。
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