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听了慕容雪的回答,王先生不禁露出笑容:“秦羽,是你教给她的?”
秦羽如实颔首:“是啊,的确是我交给她的,这些都是基础知识而已。”
“考!”杜明等人心中再次冒出这个字,你丫营养流失是基础知识,明明就是趁机鄙视我们,秦羽我们记住你了。
王先生道:“既然是你教给他的,那你就具体说说吧,让我瞧瞧你还有什么独到的见解。”
门外冯监院和老者对视一眼,心中同时冒出两个字“奸诈”,他两知道王先生最近在撰写一篇关于盐的文章,如果能提出新颖的观点,就可能被食宫编审院采纳,采纳筛选后,就能登上《食经》,在十三国广为传扬,作者也必然名声鹊起,从而得到各种好处。
和《食讯快报》不同,《食经》是很正式的书籍,如果说《食讯快报》是报纸,那么《食经》就是学术杂志。
《食经》是稷下食宫官方出版的书籍,每个月出版一次,在十三国统一发行,销量永远位居榜首,上面会登载最新对美食的研究成果,有的文章甚至会得到食尊食圣点评,即便为了看食尊食圣的点评,人们每个月也会购买阅读,以从中获得第一手知识。
另外,《食经》和《千佳集》《食珍录》等也是不同的,《千佳集》《食珍录》之类是专门食谱的书籍,经过稷下食宫编撰增补,旧的内容不变,新的内容会不断增加,而《食经》每个月的内容都完全不同。
总而言之,登上《食经》是很荣耀的事情,任何大食如果能上一次,都能吹嘘一辈子。
秦羽并不知道王先生的目的,如实答道:“首先是第一点,也就是阿雪说的早放盐会让食材变老,可为什么会让食材变老呢?其原因又有几个人知道呢?”
左凡、杜明等人心中都咯噔一下,是啊,虽然大家都知道早放盐会让食材变老,可原因是什么呢?谁思考过?谁都没有思考过。
“快说说快说说。”王先生显得很迫切。
秦羽道:“那是因为如果早放盐的话,食材外层的水浓度会变大,渗透压也会随之增大,这样就会导致内外浓度不平衡,从而导致食材内部的水分往外流失,所以食材就会脱水变老。”
一番话说得所有人各种发愣,什么浓度什么渗透压,那都是什么鬼?
王先生似懂非懂点了点头:“盐水更浓我可以理解,但渗透压是什么东西?”此刻反倒是他看起来像是求教的学生,而秦羽变成了授课讲郎。
秦羽道:“嗯,你就理解为浓度差异产生的压力吧,高浓度会从低浓度夺取水分,差不多就是这个意思,都是我自己取的名字,换个名字也可以。”
“不不不,不用换名字,渗透压,非常准确形象,恩恩我记住了,还有其他吗?”王先生连忙将刚才秦羽说的话刻在脑海里,好回去写出来慢慢研究。
门外,冯监院低声道:“不能让他独享其成,回去我也写一篇盐的文章。”
老者更无耻,直接掏出随身的纸笔开始速记,一边写还一边喃喃道:“那就看看谁写的更好吧,我敢肯定,如果写成,登上《食经》问题不大,老头子我又要上《食经》咯。”
“无耻!”冯监院咬牙切齿,却又无可奈何,谁让老者是前任院主呢?
秦羽接着道:“那就再说说控盐吧,同样的咸味,晚放盐比早放盐用量少,这样就可以减少盐的摄入量,从而减轻对身体的危害。你们可能不知道,盐摄入过量也是有害的,比如会导致血液的压力升高,从而导致头疼,会让骨头变得容易骨折,还让人容易患感冒等等。”
“怎么可能?”此言一出全场震惊,比刚才食材变老的原理惊人多了。
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