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杨氏把豆腐架子拿出来,架在锅上,然后用手张开提前准备好的透水的麻布袋。
“闺女,你给阿娘舀。”
“好嘞阿娘。”苏锦儿拿起水瓢把桶里的豆腐浆舀起来,倒进杨氏张开的袋子里,杨氏扯着布袋摇晃让汁液露出去。
两人相互配合,等到袋子装的差不多汁液不怎么漏了,就跟揉面似的,在豆腐架子上开始用劲儿挤豆浆。
“闺女,倒两瓢水进来。”杨氏张开袋子让苏锦儿倒水,苏锦儿就舀了两瓢水倒进去,杨氏继续揉搓。
反复好几次,这样做主要是为了把豆渣里面的豆浆全都洗出来好做豆腐。
这过程重复好多次之后,豆浆总算都过滤好到了锅里。
苏锦儿烧火开始做豆腐,丫丫跑过去趴在灶台上,好奇的问杨氏,“阿奶,你不是说做豆腐吗?这咋跟羊奶似的?”
说完就想伸手去戳。
杨氏连忙把她的手拦住,没好气的道:“你懂啥?你这手咋那么贱呢?这是吃的东西,能用你的脏手戳吗?下次再让我看到小心我揍你。
丫丫大声反驳,“我刚刚才在外面洗过,阿奶你污蔑我。”
杨氏的回答是直接拉着她出去,“行行行,洗了就洗了,是阿奶误会你了,不要捣乱,出去找你哥哥玩儿去,等会儿阿奶给你弄豆腐脑吃。”
丫丫转头看苏锦儿一眼,然后不情不愿的说:“那好吧!”
说完蹦蹦跳跳的出去了。
苏锦儿起身准备做豆腐脑要用的东西,葱花、香菜、蒜末还有辣椒油和香醋。
杨氏见锅里的豆浆开了,拿了石膏用水开始点卤,点卤根据的是以往的经验。
每次少量慢慢往锅里加,看见锅里的豆浆和水分离了,出现白色的豆腐原型就成了。
白白嫩嫩的豆腐脑,飘在水里看着特别喜人。
杨氏拿出碗,用勺子捞了些豆腐脑出来,忍不住感慨道:“这几年闹灾荒我都没做豆腐,也不知道这次做的咋样,要是做的不好吃那就丢人了。”
苏锦儿笑道:“就几年没做,但手艺也没生疏,看着不错,吃起来肯定也不错,阿娘您就别想那么多了。”
“哈哈哈……就你会说话,每次都把阿娘哄得高高兴兴,要是真的那就好喽!”杨氏笑的合不拢嘴。
“当然是真的,我还能骗您不成。”苏锦儿替自己辩驳。
俩人虽然在说话,但手上工作也没停,苏锦儿给白嫩的豆腐脑加上碧绿的葱花香菜,然后再倒进蒜末和香醋,最后再泼上一勺特美味的辣椒油,诱人的香味立马就飘出来了。
杨氏忍不住赞叹,“真香,闻起来就很好吃,你手艺好,我去把他们叫回来尝尝。”
说完走出去把吴老爹他们都叫回来吃豆腐脑。
听到有好吃的,丫丫那个馋劲儿立马就上来了,转身就飞快的往厨房里面跑。
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