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趁腌制鱼的时间,苏锦儿取出之前在县里买的猪鬃毛,挑干净附着的肉屑,然后放到清水中加上小苏打搓洗两遍。
然后生了火,从储物戒里拿了药材跟猪鬃毛一起放到锅里加水盖上锅盖煮。
煮半个时辰,制作牙刷的材料就算是处理好了。
苏锦儿拿出鱼擦干水分,往锅里倒油撒盐开始煎鱼,正当她忙碌的时候春红来了。
春红从门口走进来笑着说:“我来找你偷师了,给学不?”
“自从铜钱上次在你家喝了你做的鱼汤回去总跟我念叨,我做了他又说味道不对,今天看到秀莲婶儿给你送鱼,就硬逼着我过来跟你学。”
“喏!这是我的学费!”
“你可不许嫌少,你的手艺我今天肯定是要学的。”
春红边说边将篮子放下,里面装了满满一篮黄豆,这是今年地里刚收回来的新黄豆。
自从上次她给苏锦儿送衣服后两人就算是冰释前嫌了,关系也越来越好,春红家若是有啥好吃食都会给她送。
苏锦儿无奈的说:“好好好,我教还不行吗?你先听我说。”
“杀完鱼以后,要刮掉鱼肚子里面的黑膜和外面的黏液,黑膜不刮鱼汤会发苦,外面的黏液不会很硬,所以一定要刮干净再用水洗。
“鱼肚上的肉比较薄,鱼背上的肉比较的厚,所以打花刀要从背上切,花刀别打太深,免得烧汤时鱼碎掉,把葱捏出葱汁把在鱼身上涂抹均匀,在碗中再加蒜片、姜片、酒,把放入大碗中腌制一刻钟。”
“腌好的鱼擦干净水,在锅里放点儿油在放点儿盐,这样煎出来的鱼不会碎,煎到两面金黄的倒入开水,放入葱白、姜丝、盐,用大火熬,熬好后撒点儿花椒粉和葱花就好了。”
苏锦儿边说话边煎鱼,很快就将鱼汤炖到了锅里。
要说鲜美最好还得放点儿鸡精、枸杞、胡椒粉,但古代没那么多东西只能放弃,好在做出来的味道也不差。
春红听的目瞪口呆,“做个鱼汤还有这么大的讲究呢?这多麻烦呀!真费事儿,还不如直接吃肉来的畅快呢!”
“同样都是女人,你咋懂的那么多呢?”春红摸不着头脑。
苏锦儿睨了她一眼,心里想现代人跟古代人能一样吗?古代庄稼人觉得能有肉吃就是天大的福分了,不管好不好吃都不会浪费,但是现代人吃肉就很平常,所以在这个层次上拔高了要求,这就是差异。
想了想说:“我跟别人学的,吃肉虽然畅快,但鱼滋补,这小宝跟丫丫瘦的跟猴子一样我不得想办法给她们补补吗?”
春红摸了摸头,“确实是,丫丫小宝命好,做了你的娃,天黑了我先回去做饭了,改天让我家那口子去田里把放的鱼捉回来我按照你的方法试试,到时给你送两条过来。”
苏锦儿连忙说:“你别着急,鱼汤很快就炖好了,到时你给铜钱带一碗回去。”
春红说:“你快别给他送了,你要继续对那兔崽子那么好,估计得多个儿子了。”
“哈哈哈……那感情好。“
春红嗔怪道:“你想得美!”
说完动作麻利的将篮子里黄豆倒进厨房的木桶里,提着篮子就走了,走到门口脑袋里灵光一闪又回来了。
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