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豆腐的美味,在于它能随着食材的加入平添上其它味道,却又不失其本色。
大多数韩国人喜欢吃豆腐,大概是因为在这里肉食卖得都很贵,不过他们更喜欢生豆腐。
不是说不好吃,而是金真儿自己更喜欢吃熟的!
文思豆腐属于淮扬菜,是她的看家本领,曾经她也是有传承的。
只不过故事走向有些狗血,亲妈早逝,又因为后妈的原因,亲爸变后爸,还有个只比自己大两个月的继姐!
她怀疑在亲妈活着的时候,赵先生就已经出轨,不然不会让那么小的她跟着年迈的爷奶……
也因为这,她跟爷爷学了厨,擅长淮扬菜,再后来爷奶不在了,她重新回到赵先生那里,结果就被压制、抹黑。
一些她看得上、看不上的招数,都使了过来。效果很明显,在那个行业被挤兑的站不稳脚跟,做了个美食主播。
事情已经过去,她不想再回忆,总之就是吃了亏,一败涂地!
更是倒霉的吃了顿榴莲加螺丝粉,人隔屁了,还被个系统给绑定了……
╮( ̄▽ ̄)╭
当初之所以跟它绑定,也是因为它说任务完成后,能让她回到原本的世界,夺回属于自己的荣光。
这都是后话,总之她现在出现在了这里,回忆起了曾经日复一日练习刀功的快乐……
文思豆腐是江苏省的特色名菜,属于淮扬菜,刀工精细。
多用南豆腐,南豆腐卤(石膏)点的少,质地细嫩,而北豆腐则有点老了。
想做这道菜,金真儿得先自己做豆腐,幸运的是小时候爷爷喜欢自己做原材料,她倒是学过做豆腐。
不过她也没有石磨,只能用豆浆机代替,将泡好的黄豆打成豆浆,再倒入棉纱布袋里,把豆渣过滤出来。
不过现在做豆腐多用内脂,像那石膏已经很少用了……
内脂加上温水,搅拌均匀,然后冲进早已煮好,滤去豆油皮的豆浆,掠去浮沫,盖上盖子等着凝固。
没多大会就能看到豆腐脑了,然后将其倒进模具里,盖上厚重的盖子挤压。
因为她要的是嫩豆腐,大约半个小时,就把豆腐从模具里倒了出来……
四四方方的一块豆腐,这么横切竖切,刀具都挥舞出了残影,然后往水里那么一放,真的是细如发丝。
这道菜里,当然不止是豆腐了,还加了冬笋、火腿,鸡脯肉以及香菇……
全体切丝,倒入早熬好的清鸡汤里熬煮,煮好后放进汤碗里……
再将切好的豆腐丝,倒入鸡汤里,煮到浮起,用漏勺盛到碗里。
带着丝咸鲜味,入口即化。
这道菜最重要的是刀功,虽说金真儿年龄不大,但她是三岁就进厨房的,刀功差不了!
“这菜不仅刀功了得,味道还极为鲜美,特别软嫩,感觉挺适合儿童和老人的。”尝过她菜的朴正勋评价道。
自打见识过了金真儿的刀功,就已经对其臣服,再加上她的各种菜系。
说句实话,要不是拉不下这个脸,他都想拜师了!
当然,做了菜,也不是只为了欣赏的,还是要送上桌给人品尝的,今天以淮扬菜为主。
反正这里也没什么南北方的口味不协调,事实上,她家的生意一点不差!毕竟在这个地界,价格便宜、味道又好的饭菜,实在太少了。
韩国人虽然喜欢他们自己的泡菜,但也不是没味觉的,有条件、有能力的前提下,谁都愿意选好吃的!
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