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第756章 学做麻辣烫（第1页）

江月和纪子安储齐他们吃完晚饭，就回了江家院子。

江月在进院前，喊住了许大厨他们。

“许大厨明天早上你们先去食肆二号，看看那些食材怎么做的，然后下午我来教你们做汤底。”

许大厨欢快应了，他吃时就非常好奇那些食材如何做出来的，明早就能知晓还挺快。

“二爷，明早我们几个自己过去？”

“不啊，我跟你们一道过去，食肆的早食我可是念了许久。”

许大厨听后，又跟着好奇起食肆的早食，经了麻辣烫这一遭，以后储齐吃什么，他定跟着吃什么！

第二天一早，储齐他们按时去了食肆，食架上的早食种类繁多，但许大厨还真跟着储齐买吃食，储齐买什么，他便跟着买什么。

跟着他买，准是没错。

就是……储齐他们买的份量实在过多了些，之前每天都这么吃着？难怪回来时，胖了那么一圈。

许大厨这么想着，咬了一大口煎饼，软嫩的饼皮携着肉肠的鲜，面皮的酥脆还有酱料的鲜甜，让人吃得上瘾。

再来一口有着黑乎小粒的软糯粥品，味道嘛，有那么一点怪，但越吃越有味，一会儿功夫他就空了盘。

“二爷，我们明天还来吧？”

储齐笑笑，还不好吃也得说好吃，到这儿来就没有不好吃的。

“这段时间都会过来，够你们吃个遍。”

许大厨高兴笑笑，就跟着储齐他们去了食肆二号。

先是由着食肆二号的王大厨教他们做各类豆制品。

将豆浆和豆渣过滤出来后，王大厨将豆浆倒进平底铁锅里，撇去上层的浮沫用小火煮着。

“这上头的沫子要撇干净，要不然会糊锅，味道也就变了。”

说话间，锅里慢慢出现了一层微黄微皱的豆皮，王大厨用筷子小心挑出，放到一旁的铁盘上。

许大厨觉得这东西甚为眼熟，开口问道。

“这莫不是我昨晚吃的……腐竹？”

“确实是，这一锅豆浆大概能做四五十张腐竹，要是锅里的豆浆少了，就再加添上，便能继续出腐竹了。所以用这平底铁锅能稍微省些豆浆。”

许大厨懵懵点头，他刚一进厨房，就注意点了厨房里的好些锅具，模样奇形怪状的，但应当好用吧？

“那是相当好用，不过你们现在只做麻辣烫生意，还用不着那些，等以后开大酒楼，做炒菜生意了，用小老板特制的锅具，能省好多事儿嘞。”

王大厨说完这些便不再说了，示范完手里的最后一片腐竹，就给许大厨他们让了位置，让他们一一试过。

“挑腐竹时要小心些，要不然容易破了。”

许大厨了然，毕竟他当了多年大厨，手上功夫还是了得的，只挑个腐竹而已，对他来说，简单容易。

等许大厨三人挑完腐竹，王大厨将铁锅里的豆浆盛出，倒进底下的大桶里。

“这是用不上了？”

“嗯，我们小老板说挑过腐竹的豆浆已经没有豆香味了，煮了好长一会儿，还有股糊味，所以就当吃食厨余处理了。”

许大厨看着那一桶豆浆，又是懵懵点头，他早上刚喝的那一碗豆浆，真是豆香味浓得很嘞，现在再看这一桶失了豆香味的豆浆，免不得有些心痛，但做吃食生意的，确实不好将这种失了味的豆浆，卖给客人们。

做完腐竹，王大厨拿了些老豆腐块出来，均匀的切成小块，放入油锅里，大火炸着。

“等这些豆腐块定形后，就能用锅铲小心翻动了，要一直翻动，可以让豆腐块内里蓬松些，外酥里嫩，等加在麻辣烫里头，便会吸足汤水，味好得很。”

“对，我昨晚也吃了，豆腐泡是吧，确实带着许多汤汁，味道好得很。”

许大厨他们看得认真，上手便也快得很，只用大火炸些东西而已，他们熟练得很。

“现在多炸些豆泡出来就好了，等大娃他们忙完，我们再开始灌香肠。”