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“厨师该拥的刀?”
冷莫真没想到,他竟会被这问题难住。
“如果你未来不会时在待在厨房,那么问题也可以变成,料理师的刀,是什么?”
陈农农其实不只是接了景尔的交托,老板娘景凡昨天还私下跟她交代了些该叮嘱的事项,而一名出色的料理师该拿什么刀,就是其中一项。
“吃饭会用到的餐具,有刀、叉、筷子、汤匙等,但料理用的工具,终究以刀为主,无论是什么样的蔬果到料理师面前,你只有一把刀。”陈农农说道。
从普通的学徒,成长为初级厨师这段期间,观念的形塑非常重要。
一个初级厨师通常都会在料理上有自己的定见,对刀的理解,对食材的理解,对料理环境的要求,包括对料理器材的使用!
所以景凡等人必须让冷莫知道,他要拿刀之前,自己持刀的意义是什么!
冷莫呆了快一分钟,思索过后,他的眼神突然坚毅起来,两人周遭的时间刹那凝滞下来,接着时间仿佛缓缓向他流去,令陈农农讶异了一下,他哪来的气势?
“料理师,自己就是刀,以刀的角度看向需要料理之物,那么无论面对什么,你都能找到一套自己的料理技法。”他沉着冷静的回答道。
听到这个回答,不只是陈农农,在远处偷听的景尔与景凡眼神都变了,他们大概知晓为什么那位大厨会推荐的真实原因了!
“果真是自信不凡的学徒。”陈农农心中嘀咕了几句。
冷莫其实心跳的很快,他吸了口气问:“这就是我目前对刀的想法。”
陈农农点点头说:“观念很好,没有走歪,很多人在学徒时都会走偏,认为只要能料理,用什么方法都不重要,将厨刀当成了一种普通工具,最后他们到中级厨师时,一生都无法再进步,前人走过的路,我们必须珍惜与学习。”
“是。”冷莫回答道。
“行了,不要用之前切废弃蔬菜的刀,左上角的柜子有一些旧刀,你今天就先挑其中一把来用。”陈农农说。
“好的,没有问题。”
冷莫走去挑选厨刀,稍稍喘了几口气,终于又度过了一关,对他来说厨房的压力比实验室大了十倍!
“挑好了?”陈农农盯着他手上的刀问。
他点点头,双手拿起一把有着锈斑,却好似有一股灵气的短刀。
在远处观视的景凡眉头一皱,那把是她教景尔时,给景尔所买的第一把刀。
“妳之前有跟他提过刀的事吗?”景凡问。
“没有啊,他竟然选了我用过的刀,眼光不凡,不愧是自信不凡的学徒。”景尔稍稍得意道,因为冷莫这段期间可是她教的。
“农农教得不错。”景凡知道自己妹妹在想什么。
“......”
姐姐看穿了她的心思,景尔无语,一时间得意不起来了。
“在隔壁那个水槽去除锈,别跟我说你不会。”陈农农说道,她记得上星期冷莫就把天工开物看完了。
“这个当然会,马上去。”冷莫回道。
他准备了一碗水,并加入苏打粉,搅拌成白色的苏打水,拿起刷子开始除锈。
抹了抹,刷了刷,一把亮丽如新的厨刀再现光华!
“动够快,但下次拿废弃蔬菜刷一刷就可以了。”
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