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“我隔一天就来送一次菜,花汐姐很照顾我,所以哥哥不必客气,有什么需要做的尽管说就是!”少年看上去略微有些羞涩,话却说得很朴实,给我留下的第一印象也很好,“哥哥怎么称呼?”
“我叫陆世宁。”我赶忙回答,“我们是过来旅行的,我们老板是花汐姐的朋友。”
“原来是这样!”少年开心地笑了,似乎对我又亲近了几分。他快手快脚地把筐里的菜都拿了出来。
“今天的菜都很新鲜,要不要用一点?”
我看了一下,里面都是些春韭、野苋、荠菜之类当季的新蔬,野地里生的,跟我在城市里买的不太一样。我买的蔬菜,即使是在早市购买,也大多数是大棚里种植的。自从人类发明了大棚这种伟大的东西,四时蔬果是多了起来,但蔬果中却少了那原本该有的四时的味道。
筐里取出的,还有十几个鸡蛋和两条草鱼。草鱼还是活的,鳃在缓缓地一张一翕。
这些新鲜的食材诱发了我心中愉快的感觉,一道菜的食谱就在脑海迅速成形。
我查阅的资料里写着,春分时节,人们头戴荠菜花,煮食春菜汤,洗涤肝肠,保平安健康。
这个“春汤”,我并没有吃过,甚至都没有见过。网上描述得很不具体,并没有具体的方子,只知道“春菜”指的是野苋,而配料,有的说是加蛋花,有的说是加鱼片,做出来到底是什么样子,连张图片都没有。不过我决定按照自己的想法做一做。其实节气的食物,关键在于仪式感不是么?只要我用心去做了,心意化在里面,是不是做得地道,似乎也没有太大的关系。
春汤之中含有鱼片的话,即使是立夏,应该也没有意见吧?
阿初见我要做鱼片汤,就帮我收拾起鱼来。别看他年纪不大,干活却出奇的利落,杀鱼去鳞除内脏,再把鱼身清洗干净,动作一气呵成,令人赞叹。
我认识的像他这个年纪的孩子,极少有这样能干的。现在的条件大多不错,做父母的都希望为孩子遮风挡雨,不愿让他们去吃苦出力。就算是在条件艰苦些的地方,父母溺爱孩子,娇生惯养的也并不少见。
我不由得对这个男孩生出了一丝敬重之感。
我接过洗净的鱼,把鱼头切下,按住鱼身,横刀贴着鱼骨把两侧的肉整块片下,然后切成五厘米长的薄片。切鱼片的技巧我是特意练习过的,所以切得还不错。切好后,把鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略微腌一会儿。
趁着腌鱼片的工夫,支起锅来,把高汤烧沸,放入洗好的野苋菜煮成汤,盛在大汤盆里。高汤是我带来的,之前花了好长的时间用猪骨、鸭骨、火腿放在一起慢慢熬制出来,烧饭做汤的时候放入,效果立马不一样。
再烧一锅水,腌好的鱼片裹上蛋清面湖,放到沸水中滑熟,捞出来放到春菜汤盆中,加盐调味,一道鲜汤就做好了。
我尝了尝,作为鱼片汤,味道还是很不错的,尤其是鱼和菜都新鲜,加分更多。我就是按照记忆中鱼片汤的做法做这道春菜汤的,只不过把食材换成了这些现成的而已。也不知道作为民俗的“春菜汤”,到底是一种什么做法呢?
结果,今天的下酒菜算是大获成功。当然,他们都喜欢喝酒,完全是以喝酒为主,不过,每一道菜都有人喜欢,这一餐,我也收获了不少的称赞。
尤其是春菜汤,丽卿一边吃一边说,有多少年都没有过春汤了,说话间眼神闪闪发亮。
她开心的时候,我总是不自觉地也跟着开心起来。
很快,宴席上就变得热热闹闹,非常忘我了。
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