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果然,几分钟后,他们两出了家门,一前一后走在雪地上。
昨天刚下的雪,今天路边的残雪就成了黑色。这是一座重工业城市,每天,山钢那些大烟囱都要向空中排出大量的粉尘和烟雾。
只是在这个时代,还没人重视环保问题。
两人出了小区,顺着马路很快找到了一家小饭店,玻璃门上写着酸菜火锅四个字。
两人推门进去,立时,就闻到了空气中那酸酸的味道。
东北的火锅就只有一种,酸菜火锅。
铜火锅里放满酸菜,就用这锅汤涮羊肉,讲究点的还放点海米紫菜血肠冻豆腐什么的,至于青菜,那就别想了。
东北这种零下二十几度的苦寒之地,想吃到青菜那就是奢望。
在征得燕妮同意后,韩小东点了一个酸菜锅,两盘鲜羊肉,一盘冻豆腐,一盘粉丝,又要了二两的散白酒。
其实根本没得选择,这家小店就只有这些。现在像肥牛、乌鸡卷、黄喉、毛肚什么的还没走进东北呢!
韩小东涮好一片羊肉,先夹给燕妮,随后又给自己涮了一片,蘸了调料放进嘴里,一吃,他就皱起了眉头。
肉还可以,算比较新鲜的。当然了,这个时代也没有什么合成肉,羊肉精,但是店家提供的蘸料味道不对,麻酱和腐乳、韭菜花的配比不对,腐乳和韭菜花加的太多,偏咸了,另外也没有加花生酱,辣椒油,味道的层次感差了很多。
一份好的麻酱蘸料应该是八份芝麻酱,两份花生酱,这样才能最大激发出蘸料的香味。
作为一个吃货,韩小东可以称得上是火锅专家。
东北的酸菜火锅,燕京的铜锅涮肉,川渝的麻辣锅,潮汕牛肉锅,澳门豆捞,港式打边炉,这些火锅的汤底,蘸料,韩小东不但能将配方倒背如流,而且亲手做过,味道堪称专业。
前世,他为某家上市火锅餐饮企业做IPO时,和这家企业的创始人相处的不错。
一次两人把酒言欢,喝的都有点多了,这位创始人便将配方一股脑的告诉了韩小东。
韩小东记忆力好,又喜欢吃火锅,当即将这些配方记得牢牢的。
其实,在前世,这些所谓的配方都烂大街了,随便打开某音某手某红书,遍地都是教你怎么做蘸料,调锅底的,早就不稀奇了。
他只吃了一口,便放下筷子,倒是他对面的燕妮,吃的头不抬眼不睁,看样子,她很喜欢吃火锅。当然,相处了两天,韩小东还没发现她不喜欢吃什么。
韩小东端着他那碗蘸料走进厨房。
“老板,我口轻,吃不了太咸的,能不能我自己调碗蘸料。”
“行啊!东西都在台子上呢!自己弄吧!”老板正在切肉,抬头看了韩小东一眼,挥挥手让他随便。
韩小东在台子上扫了一眼,很遗憾的没发现花生酱。他只好凑合着按照配比,用芝麻酱、腐乳、韭菜花又加了一点辣椒油和味精,调了两碗蘸料。
“你尝尝这个。”
韩小东将新调的蘸料推到燕妮跟前。
燕妮显然是对他在美食这一块比较有信任感了,夹了块羊肉,一蘸一吃,瞬间,她的脸上露出了满意的表情。
这次韩小东放心了,喝了口散白,慢悠悠的涮起了羊肉。
新蘸料咸淡适中,比刚才的强多了。
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