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等君荷和燕子姐带着最后一个菜和米饭过去的时候,就见其他人已经都到了。
“姐、燕子姐,就等你们了!”海狗子立马凑上去笑嘻嘻地接过君荷的托盘,“水生弟弟那边,我也按你的吩咐,每样菜都捡了些送到门口了!”
坐在桌子旁边的老爷子眼巴巴看着君荷:“丫头,快坐下!”
那个臭小子非要等人齐了才能开饭,好说歹说都不让他这个快进棺材的老头子多吃一口。
君荷和燕子姐落座,“快吃、快吃,尝尝我的手艺!”
话音刚落,老爷子和海狗子立马开动,老爷子拿起勺子,装了一碗肉燕,君荷“烫”字都没说出口,老爷子跟怕被人抢了似的,塞进嘴里。
老爷子被烫的用手掌往口里扇风,就是不肯吐出来。
一桌子菜,老爷子就待见这碗肉燕。虽然这斑节虾个头不小,但他都见得多了,根本不稀罕。肉燕就不一样了,肉燕按传统也叫太平燕,是福州的一道名菜,福州人逢年过节、喜丧婚嫁,一定会吃太平燕,所以在当地,有无燕不成宴的说法。
肉燕讲究香而不腻,口感嫩滑爽口,老爷子之前也吃过肉燕传人孙大厨的肉燕,但吃进去口感绵软,最多三颗就腻了。
但现在这碗肉燕不一样,入口滑嫩,轻轻一咬,肉燕的香气由内而外迸发开,猪肉不油腻,反而有一种清甜。
老爷子回味完,又夹了一颗,放到勺子里夹成两半:“咦?”
“应该是加了虾呀?怎么没看到呢……”
君荷给老爷子伸了个大拇指,赞道:“加了小虾米磨成的虾皮粉,不过只加了一点点,您都能尝出来,您这舌头可真厉害。”
老爷子有些骄傲:“我吃过的美味,可比你做过的饭还多!”
“不过你这方法也算新奇,小虾米提味增香,但如果放虾米应该会影响肉馅成团,肉燕就松散,入水可能就化开了。”
“但是加小虾米磨成的粉,既不影响成团,还丰富了口味,不错不错!”
海狗子听不懂这些,但知道这肉燕是个好东西,他刚开始还以为是馄饨呢!立马端起来就往嘴里倒。
一边吃一边还说:“好吃,姐,你这手艺都可以在洛城开个店了,绝对有的赚!”
君荷心里一动,在洛城开店就算了,自己没那么多钱,但是现在自己就有个店面啊!
老爷子碗里的肉燕见了底,吧嗒嘴,没吃够,四下看了看,就见海狗子直接一碗给囫囵吞了,有些心疼,觉得浪费了。王婶和君荷的碗里还有,但老爷子干不出抢别人碗里的事。
有些可惜,不知道这丫头啥时候还做,他一定提前占位。
就当他要离席时,就看到海狗子大手笔地弄个半个椒盐斑节虾,没有剥虾皮,直接下嘴。
斑节虾酥烂,咬下去声音清脆,再次引起了老爷子的注意。而且超大的一盘子椒盐斑节虾,被这小子干掉了一半!
不行,我得尝尝!
想到这里,老爷子提起筷子就夹了半只到自己盘子,这才真正意识到这虾做的不错!
海鲜和其他菜不一样,海鲜的味道以清甜为主,很多时候香味不如别的菜霸道,难以推陈出新。老爷子本来也以为这菜也是这样,没想到离得近了才发现,这菜色泽金黄,颜色均匀好看,外表酥脆,斑节间白里透红。
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