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持续的赶路,徐烨在四点多的时候停了下来。准备在这个地方休息了,不想继续走了。
主要是遇到了一条小河,徐烨就不想继续往前走了。
不然的话,他还可以继续赶路一个小时。
小河流里,徐烨看到了一些鱼和螃蟹的身影。
于是,徐烨就直接拿出了一个竹子编织的鱼笼,准备抓一些晚上来吃。
下好鱼笼之后,徐烨就拿出了野猪的内脏。
这些野猪的内脏其实就是猪肚和猪的大小肠,徐逸想要把这些东西洗干净,然后用来做成美食。
他手里的调味料已经挺充足的了,可以做不少美味的食物了。
不过,猪肚的清洗还是比较麻烦的。
如果是在家里的话,可以把猪肚放入大盆里面,再加入适量白醋、食盐和面粉,下手抓洗;充分抓洗,直到能够感觉到表面不那么粘了即可。
然后往大盆中加入清水,充分清洗,猪肚上面黄色的膜一定要刮干净;反复多次地加入清水清洗;然后把猪肚翻面,彻底清理干净里面的肥油,并再次用清水反复清洗。
但是,徐烨这里没有这些东西,所以他弄了一些食盐和木薯粉进去开始清洗。
只有把它清洗干净了,大家才敢吃它。
除了需要清洗猪肚之外,还需要清洗大肠和小肠。
猪大肠,有人很喜欢,有人很讨厌,我想一般讨厌吃猪大肠的人,多半是不喜欢猪大肠的样子和不喜欢猪大肠的气味,而有勇气吃猪大肠的人,多半都会觉得很好吃。其实只要把猪大肠清洗的非常干净,即使只是简单的水煮,再蘸料汁吃都非常美味,也就是说想要猪大肠好吃,清洗干净是重中之重,绝不能马虎。
对于清洗猪大肠,有人用盐、有人用醋、有人用面粉,这些方法都可以,但不够全面,处理之后还带有异味,清除的不彻底,那么洗猪大肠怎么做才干净?
第一步——用面粉揉搓
先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净,没有那些可以看到的脏东西即可。
再将猪大肠放盆中,不加清水,舀一勺面粉倒在猪大肠表面,开始下手揉搓。
揉抓几下,把大肠翻到里面,先给里面揉搓一会儿,还要把里面的油脂去掉。
去掉油脂并揉搓几分钟后,再把大肠翻到外面,继续揉搓几分钟。
面粉揉搓后,加清水揉抓几下,把浑浊的水倒掉,可以换水洗几遍,经过面粉揉搓后,发现猪大肠干净了很多,没有那种特别油腻腻的感觉了,因为面粉有很强的吸附性,把脏东西和大量油脂都吸附掉了。
第二步——用玉米面
不少人用面粉揉搓猪大肠后,就没有后续清洗的操作了,直接焯水处理,这么做不对,正确的做法是还要再用玉米面搓洗。
这是因为玉米面很糙,可以把面粉未处理干净的油脂去掉,进一步处理,可以确保猪大肠更干净。
玉米面和玉米糁要注意区分,玉米面和面粉一样是粉状的,玉米糁是颗粒的,清洗猪大肠时用玉米面。
操作方法和面粉搓洗一样,里外都要认真揉搓,再用水冲洗干净。
第三步——用醋
用面粉和玉米面先后搓洗后,猪大肠看上去非常干净,异味很小。
这时我们将清洗后的猪大肠再放清水中,倒入适量白醋,浸泡十分钟,经过加醋的水浸泡后,异味又会减少一些。
第四步——焯水
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