手机浏览器扫描二维码访问
赵晓曼那边杏仁豆腐已经准备到一半。
严格来说,杏仁豆腐其实属于国外提出的分子料理的一种,将食材用本的形状改变却保留之前的味道,比如常见的有鱼子酱荔枝、番茄樱桃、莫吉托胶囊。
杏仁豆腐也是如此。
作为一道制作方便,颜值较高的甜点,杏仁豆腐在分子料理界的出场率着实不低。
将牛奶和杏仁露一起煮沸,倒入融化的琼脂中搅拌均匀,倒入方形模块冷藏2-3小时脱膜,即可形成如嫩豆腐一样的白色块状物体,淋上一层糖桂花,就可以直接食用。
赵晓曼那边已经将牛奶和杏仁露煮沸冷却,挑去第一层奶皮放在旁边备用。刚刚拿走的凉粉现在也变成一锅半透明液体。
用筷子试过粘稠度后,赵晓曼将牛奶和杏仁露倒进凉粉中搅拌均匀,又拿出用豆腐切出的方形模具。
盖上一层保鲜膜,缓缓倒入准备好的杏仁豆腐汁。
苏子放:……
赵晓曼正好回头看到了苏子放的表情,微微挑眉:“怎么了?”
“就是感觉,你这个模具做的很有灵性。”
“没办法,只有这个方便脱膜了,本来打算用冰格的,结果没有找到方形的。”赵晓曼在倒满的豆腐方块上再覆盖一层保鲜膜,全部放进冷藏室开始制作豆腐箱。
和苏子放在淮扬料理大会上品尝过的五溪迎宾楼刘俊做的镜箱豆腐不同。
赵晓曼做的豆腐箱不需要那么精细的开孔,老豆腐先切成麻将牌大小的豆腐块,下锅煎炸到外表金黄。
捞出滗去多余的油,用厨房纸吸干,沿着顶部切开四分之三翻开上层,再把中间的豆腐掏出,做成一个空箱子形状,第一步就算完成。
赵晓曼刀工稳健,手上动作精细而迅速,十只豆腐箱不过眨眼的功夫就全部完成。
接下来就是馅料填充。
赵晓曼用的是鲁菜做法,海米、虾仁、猪肉切丁爆香,加入春笋、香菇翻炒到五成熟后调味盛出填入豆腐箱内,再放入已经上气的蒸锅蒸制五分钟。
这一步主要是为了让馅料的味道能充分被豆腐箱吸收,这样食用口感和香气都更加充分。
蒸完,关火。
赵晓曼将豆腐箱重新裹上蛋液用炒勺托着在油锅内复炸一遍,刚刚切开的刀口被蛋液锁死,内里的食材的味道全部收在箱子内,酝酿着一枚枚香气的炸弹。
十只豆腐箱全部处理完,赵晓曼把豆腐箱沿着圆盘边缘摆成一转,在中心点缀上一颗西蓝花球,浇上刚刚勾好的蚝油生粉芡汁,豆腐箱完成。
张子丹那边的进度也很快,豆腐饺已经上锅蒸上,正在处理一品豆腐的馅料。
和豆腐箱类似,一品豆腐是一道著名的孔府菜,也是用老豆腐挖洞填馅料的做法,只是原本的馅料比较高档,需要用海参、鱼肚、松茸等原料。七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
今天张子丹做的时候调整了原料种类,只用鸡肉、虾仁、豌豆、香菇等让其更加亲民,也更容易控制成本。
挖好的豆腐放在一边,张子丹把豌豆、香菇焯水,和鸡肉、虾仁混合后均匀,简单调味后填入豆腐内,盖回豆腐盖,用竹篦子托着放入砂锅内准备蒸煮。
“高汤好了吗?”张子丹看向沐飞。
“好了,我正好要去打,你要多少,我给你带过来。”沐飞举着一只碗示意道。
“大概两碗就够。”
“好的。”
你是我的风景招财进宝 林辛言宗景灏小说 本官以德服人 下八仙 陈浩 超级药膳师 你是我的风景林辛言 你是我的风景林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手 夺爱帝少请放手林辛言 林辛言宗景灏全文免费阅读 林辛言小说 林辛言小说免费阅读 御界魔尊 夺爱帝少请放手全文免费阅读 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 林辛言宗景灏 绝代天师 你是我的风景全文免费阅读
大叔找上门,颜值在线,可撩!想她巫诺,人美路子野,追个人不成问题!可看颜值找对象,终究是把自己也赔进去了。大叔你从来都未曾信任过我呀。多年后巫诺沐浴在阳光下,一睁眼,便看见有人逆着阳光,来到她的跟前,伸手说,我来接你回家...
简介让人敬佩敬仰的墨医生,向来洁身自好,可突然有一天一个小萌娃跳出来叫他爸爸。爸爸,你好好爱我的话,我把我妈咪送给你哦。后来他又见到了小萌娃的妈妈,一个冰美人,她神秘漂亮。墨南霆,把我女儿还我。我们的女儿把你送给我了,现在你和她都是我的!她高傲的掉头就走。小萌娃嘻嘻的笑,依旧在他身边叫爸爸,墨医生阴郁的抱着她,天天爸爸长爸爸短,爸爸连你妈咪的手都没摸到你都不管!...
简介林铭穿越至平行世界,这个世界灵气复苏,魔渊入侵,人族觉醒御兽师职业。林铭觉醒S级化龙天赋,可以凭借祖龙之气,利用龙属性材料进化宠兽血脉,获得龙属性力量加成。于是,普通雪狐珍惜材料断龙石三尾仙龙狐。普通猛火猴珍惜材料龙涎石混世魔猿龙劣等幽冥虫珍惜材料龙泉水黄泉幽冥龙林铭一介孤儿,三尺布衣,一步一个脚印,收集各种龙属性材料,契约各种龙属性宠兽,脚踏诸天,成为绝世御兽师。...
在上天所赋予的第二次生命当中,穿越回93年的他恰好赶上了佛罗伦萨的降级,机会摆在自己的面前,他又是如何的把握住的?成为一个属于翡冷翠的伯纳乌,似乎是个不...
网游荣耀中被誉为教科书级别的顶尖高手,因为种种原因遭到俱乐部的驱逐,离开职业圈的他寄身于一家网吧成了一个小小的网管,但是,拥有十年游戏经验的他,在荣耀新开的第十区重新投入了游戏,带着对往昔的回忆,和一把未完成的自制武器,开始了重返巅峰之路。 6161616161616161616161616161616161616161616161616161616161616161616161...
书海阁小说网免费提供作者青灯的经典小说凤扰天下弃妃太嚣张最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说一朝穿越,她成了全家被灭的倒霉渣渣,现代发明家萧青寇号称除了地球啥都能发明,穿越后,为了报仇她疯狂的开启了复仇模式,洞房花烛夜,一刀差点将渣男送到阎王殿。逃跑后,一个绝世天才横空出世!很快某女成了香饽饽,谁都想啃上一口。某谪仙男子我先看到是我的!渣男谢道诀气定神闲他是本王的发妻!某家小公子她是我家的奴才,我先看上的!某渣男谢道诀神色淡然她是本王的王妃!萧青寇王妃个鬼,咱...