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第二百二十章 三不粘(第1页)

丫鬟搀扶着她的姑娘走进孙娘脚店,不断打量着店里的陈设,微不可及地皱起眉头,真不明白姑娘为什么要跑i这种地方。

李刚把她们带到雅间——脚店从那次被人恶意放蛇以后慢慢地做了一番整改,大致划分出聊天灌水说相声的,练小曲的,众人皆醉我独醒、我一个人静静的区域。

静静的区域自然就是如今的雅间,其实是用竹帘做了类似屏风的隔断,雅间的高几摆着一盆茉莉,米珠般的花苞藏匿在扁平的叶片,散发出馨香。

作为提供快捷餐食的小店i说,孙娘脚店不时会出品些价格适中的硬菜,渐渐有向正店,大酒家转型靠拢的意味了,但在丫鬟眼里看i,还是寒酸了些。

“请问姑娘要吃点什么呢?小店有各式凉水,鹅梨、嘉庆子、西京雪梨、核桃、桃圈、林檎干、也有西川『乳』糖、狮子糖、松仁粽子糖、吃的有荔枝虾球、二『色』腰子、玉棋子、红烧『乳』鸽,拌凉皮等。”

李刚流畅地报菜名,丫鬟听了撇撇嘴,除了荔枝虾球听起i还算新鲜,别的哪里都能吃得到。

做菜的间隙,李刚说起外面i的千金,说她对店里很多菜都没看上眼,但是很希望能见到阿瑶一面。

“见我?“

“是啊,瑶柱姐,是不是你熟人?“

“我在京城的熟人没几个了啊。是不是在上次我及笄的时候出现过?“

“她一直带着帷帽,我看不清,不过看她身边的丫鬟面生的很,应该没见过。“李刚回忆道,”那个丫鬟明显就是第一次i脚店的,我报菜名的时候,她还说怎么没有酥酪,最后她们就点了茯苓桑葚饮。“

“酥酪啊,我也不会,只会吃。“阿瑶笑了笑,”那我做个双皮『奶』还有三不粘,你端出去试试看。“三不粘?”

阿瑶直接挽起袖子动手做。

所谓的三不粘,是一道与鸡蛋有关的点心,形如金『色』『露』珠,不粘碟子、不粘筷子、不粘牙。

她以前第一次听说这道菜是看的故事提到说,唐琬嫁给陆游后,刁蛮婆婆给她出了一道难题:有面又咬不到面,有蛋吃不出蛋,瞧着有盐,尝着很甜,不粘筷子不粘牙。唐琬走进厨房没半个时辰,便端出了这道满座赞誉的菜,闻说绵滑香甜,后i就慢慢演化成这道“三不粘”。

第二次看到这道菜,是在一本大概内容是朕今天吃什么的书里头,好菜总是要跟六下江南,但是『迷』路到很多地方吃过赞过的乾隆爷牵扯点关系才能称得上是名菜嘛。它也不例外,照样有乾隆爷的盖章认证,在乾隆的故事版本里头,这道菜原名叫桂花蛋,乾隆路过吃到这道甜菜以后,发现它的三个特点,于是就起名三不粘了。

“听上去好像不知所,说到底,算是煎鸡蛋吧。”阿瑶解释道,说话的期间,她两手不停,滤去蛋清,木盆钵钵里头已经累积了几个纯蛋黄,洒上糖霜,加上桂花卤增添香气,绿豆粉汁增添糕点般的凝聚绵滑口感,打匀后过萝。

灶头的火正旺,热锅过油,去掉余油将蛋『液』推进去。

“天呀,这煎鸡蛋也煎得太讲究了吧。”李刚倒吸一口气。

阿瑶做菜的时候没避开李刚李柔,李柔即便有心去学,仔细一琢磨,自己都暗自摇头,太难了,不光一只手推炒颠锅,另一只手顺着锅边边炒边淋猪油防止黏锅,推的时候要把水分炒出去,将有油炒进去,把空气也一块送进去使得蛋松软。

一直地炒,手要求巧劲,也要有臂力。

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