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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!宽阔的厨房。
除了那些现代化的厨具,是应有尽有,就连世界上那些极为罕见的珍贵食材,都是在这个厨房里面,堆积满满。
此时。
长得宛如天仙般美丽的美女,发丝不如常人一般为黑色,而是金黄色,十指纤细修长,身材绝美,换上了一身洁白的厨师服,显得更为贤身贵体。
薙切绘里奈,并不着急做菜,而是在低头,沉思着。
最后,她回头朝着刘煜,说道:“刘……刘煜,你现在最想吃什么?”
“天妇罗。”
刘煜,想了想,回道。
“是天妇罗吗?好,我明白。”
薙切绘里奈,拨云见日,心里顿时是明白了,没想到刘煜原来是想要吃天妇罗啊。记得之前的怀石料理当中,就有一道是海鲜天妇罗。
难道,刘煜真的是很喜欢我做的菜?
太好了。
薙切绘里奈此刻心情舒畅,眼睛咪得像弯弯的月儿,嘴角微微翘了起来。
于是,她拿起一把锋利的厨刀,浑身的气息,正在慢慢收敛,格外认真。
天妇罗的名字,来自葡萄牙,大约已有150年的历史,是日式料理中的油炸食品。
在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法。
因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。
同时,日本也非常讲究季节特征,不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。
此时,是仲夏,因此薙切绘里奈选的食材,是牛肉、茄子、毛豆、南瓜。
哒哒哒~
凌厉快速的刀工,是快得让人无法看清,肉质松软的牛肉,几乎在挥刀而下的一瞬间,而瞬间被切成一片片薄薄的牛肉片,而且是厚度均匀,粗细一致。
这种高超的刀工,简直是出神入化,让人看得目瞪口呆。
“刀工真是可怕,没有半点犹豫,而且在追求刀工速度的同时,还能保持着高超的切肉水准,这可真是一般人都不能达到的境界啊。”
在一旁的刘煜,颇有些感叹。
天妇罗,随着它流传日广,渐渐分成了平民填肚厚皮版和高端品位薄皮版。
而向来代表高贵料理的薙切绘里奈,在做法上,自然而言,是选择了后一种的高端品位薄皮版。
但,无论哪版本,对于天妇罗要求都是一致的:皮要酥脆松化,材料新鲜,入口不腻,碟底不多油。
于是,薙切绘里奈,从天妇罗粉开浆方式入手,用冰水开浆,通过粉浆和炸油之间温差,使炸出天妇罗更酥化。
当然,这只是前期预备,想要炸出好的天妇罗,还得靠厨师本身自己的厨艺。
传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的,不过芝麻油香气浓,容易抢味。所以,薙切绘里奈才会兑入少许菜籽油,让食材的本味能够更好的发挥出来。
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