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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!牛肉,是很常见的肉品之一。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。
毫无疑问,这份牛肉珍珠丸子,其菜品的精髓,就在于牛肉。肉馅的好坏,关系着这道菜品的好坏。
但……
材料:鲜红辣椒、干辣椒、干豆瓣、老姜、红花椒
豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出,用白酒浸泡一会。
同时,将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。
准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀。
随后,再加入辣椒粉、豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒,加入适量的菜油,再次搅拌均匀。
依旧是那么的简单,但,香味可佳的特制酱汁,就此诞生。
当这种发酵红褐色的调味料,浇在精致的牛肉珍珠丸子的时候,那一瞬间,立马就爆发出一种非常香的香味,这种浓厚香郁的味道,顿时就飘满了整个厨房。
那独特的清香味,实在是无法阻挡,鼻子尖也会忍不住嗅了嗅,陷入其中而不可自拔。
“这……这是?”
薙切绘里奈,脸色突然大变,这种突如其来的变化,连她都是万万没有想到的。
“不吃一口?”
刘煜,看着薙切绘里奈的反应,心中暗笑不已。
“吃就吃,反正这么简单的菜品,是不可能赢我的萨芭雍甜品。”
可以看得出来了,薙切绘里奈是满脸通红,一直红到发根,同时,那双明亮的双眸,突然是黯然了一下下,但又是突然闪烁了一下,心情是阴晴不定,时好时坏啊!
然而,不管怎么说,她还是拿起一双筷子,夹了一个牛肉珍珠丸子,在刘煜的注视之下,慢悠悠地吃进嘴里。
“嗯?”
薙切绘里奈,愣了一下。
肉馅有着一丝丝嚼劲,在保留肉香味的同时,也是酱味十足。
肉丸子的最外一层,是美味酱汁。
中间一层,是煮熟的糯米。
而最里面的那一层,才是肉馅。
然而,仅仅是吃上第一口,那肉的香味,却是猛然爆发,直接刺激着舌头的味蕾,层次分明,又不见锋棱。
同时,黏黏甜甜的糯米,尤其是在蒸好以后,更是香甜可口。
甜软糯粘,这是每次吃糯米的时候,能够想到的词语。然而,咬一口,香甜软糯,齿夹留香,口中有粘滑,微甜的感觉。
或许,是因为蒸熟后的糯米晶莹剔透,看上去像一颗颗白色的珍珠,所以也称之为“珍珠丸子”。
口感软、糯、鲜香。
这是糯米和肉馅的结合,才能出现的效果。
然而,仅仅是靠这样,还不足以产生这种让人沉醉的香味。
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