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“既然少爷这么说了,小老儿免不了要露一手真本事了,只不过有一点,四方井被封,如果搞不到四方泉水的话,小老儿的酒也就比普通的酒好的有限,所以这件事恐怕需要在四方井开放了之后才行.....”
“哈哈,根本用不着,我在来之前就已经考虑到这个问题了,所以提前在水囊中带了几十斤的泉水,应该够你先酿个一两坛子的了吧?”马鸣风哈哈一笑,指着院中那从马背上卸下来的水囊说道。
王守业一听这话顿时说道:“虽然放在水囊中的水不如活水,可是时间不长,问题也不算大,小老儿盘算了一番,觉得应该没有问题。只不过现在所有的家伙全都被我砸碎了,现在要重新置办家伙,然后再想办法把酒酿造出来,为了避免四方井的水放置时间过长而减弱酒的效果,同时也为了节省时间,小老儿先为少爷酿造一锅麸曲清香酒,大概只需要四到五天就能完成。”
马鸣风算算日子,觉得这个时间是他可以接受的,于是当即就点头同意:“那就这么办,正好现在集市还没有散,咱们立刻就去集市购买酿酒的家伙,说不准今天就能开工。”
王守业也觉得可行,其实他虽然之前对酿酒深恶痛绝,可那也是出自于一种对于过往的忧惧所产生的一种正常反应,而在内心,他是深深热爱这一行业的,现在骤然爆发出了动力,热情一下子就上来了,想想还觉得心中激动呢。
于是马鸣风立刻指示春旺、长生两个年轻小厮上街购买酿酒的家伙,不多时,东西已经购买齐备,王守业立刻动手,开始了酿造的过程,因为这是春旺第一次见识,王守业也不知道自己能活多久,所以手把手的传授春旺酿酒的技术,而且即便是对马鸣风都没有任何保留,因为王守业知道,像马鸣风这样的贵人,就算是学到了酿酒的技术也不可能自己亲自去干这种活,而且这是自己的贵人,如果没有马鸣风,他根本不可能有这样的机会。
没有想到春旺竟然上手很快,王守业仅仅讲了一遍,他就能够有模有样的学着做起来。
天很快就要黑了,马鸣风自然不能选择在这里过夜,他让春旺留下帮助老人家酿酒,自己则带着长生和老仆马华回到了顾丛新的府上。
到了顾府之后,马鸣风随便编造了一天的行程,随后又陪着三姑和三姑父吃了晚饭,又在院中练了一番武艺,这才倒头睡去。
之后的几天马鸣风一直到王守业那里看他酿酒,一方面是学习酿酒的基本流程,另一方面也是在看王守业是不是真的有本事。
结果马鸣风发现王守业的酿酒本事的确挺高明的,无论是做什么都是有严格的规矩的,比如对温度的控制,其实当时并没有温度的监测设施,完全是靠人的感觉和经验,然而王守业对于温度的控制十分精准,让马鸣风感觉就算是有温度计去测量,也几乎不会有差距的。
王守业把其中的注意事项一一详细的介绍给春旺,有很多都是没有经过的人所难以想象的,马鸣风知道这都是宝贵的经验总结,这些才是酿酒过程中最有价值的东西,是酿酒师傅密不外传的东西。
不过王守业却都毫无保留的告诉了马鸣风,足以见对马鸣风的感激和信任。
等到第五天的时候,酿酒的过程就剩下了最后一道程序:蒸馏。
不得不说,王守业的技术的确令人称叹,密封的十分严密,没有跑酒。
当酒酿出来收藏好之后,打开盖子顿时闻到一股浓烈的酒香,马鸣风尝了一口,顿时觉得入口绵,落口甜,香气清正,绝对是正宗的清香酒。
直到这时,马鸣风才彻底信服了王守业的酿酒技术,立刻决定追加二百两银子的投资,为王守业扩建厂房,雇佣伙计,添置家伙,采购原料所用。
“这,这,少爷如此厚恩,小老儿实在难以图报。”王守业对马鸣风感激涕零,不知道说什么好,最后一咬牙说道:“如果没有少爷的一路扶持,小老儿现在还在茅草屋内枯坐叹息呢,这一切都是拜少爷所赐,所以,如果少爷不嫌弃的话,以后小老儿酿酒获利的八成全都归少爷所有,如果少爷看不上这点分红,小老儿日后愿偿还三倍资金,今天的二百两加上头几天所花的银子,总共奉还八百两纹银。”
却见马鸣风笑着说道:“我既然愿意投资,自然是替老人家做长远的打算,也就是说我很看好你的酿酒作坊,嗯,以后就是酿酒场,所以除非是我傻了,才会只要八百两银子,这样吧,我也能这么过分的占老人家的便宜,我知道以后所得利润,咱们必然要上交给官府一部分,据我算来,至少也应该是二成,这还是在我们背后有人的情况下,姑且按两成算吧,如果是二八分成的话,恐怕你最多只能获得一成利润,这对你是不公平的,所以我决定咱们三七分成,我七你三,然后各出一成利润作为税收,主要是用两成的利润来应付官府的盘剥,如果两成不够的话,多余部分从我这里出,我之所以多拿一部分利润,以后咱们酒坊的各种投资都是从我这里出,你们只需要坐地分红就行了。”
“这,这,怎么能够这样呢?少爷对我们实在是太优待了,”王守业激动的脸都红了,对马鸣风说道:“可是我们爷儿俩也不是不知进退的人,怎么能够这样呢?所以不如这样吧,老朽多占点,我分两成五,少爷你分七成五,这样的分成那是不能再少了,再少的话,我们对不起少爷的恩德,简直就是猪狗不如!”
然而马鸣风却仍然没有同意,对王守业说道:“我的一个掌柜的说道,做生意的最要讲究一个公平,尤其是对自己所用的人,更是要公平对待,否则的话虽然一时激动开出了一个令我大占便宜的条件,可是日后一旦进行反思,就会觉得对其不公,这样一来咱们之间离心离德,这生意就做不下去了,所以还不如在一开始就公平公正,这样谁也不吃亏,生意反倒能够长久下去,所以你们还是依我,就按我说的去做吧,当然,我说的是老人家现在已经掌握的这些酿酒技术,如果有新的技术研究出来,谁在正新技术研究的过程中占主导地位,谁就多占两分利。”
“新的技术?”王守业默默的想着马鸣风的话,随即轻轻说道:“小老儿所掌握的酿酒技术有清香型,也有浓香型,还有米香型,药香型,好像除了这几种,我并没有见识过其他类型的白酒。”
“哦?这也未必吧,据我所知,古人曾有一种酱香型白酒,只不过因为年代久远,技术已经失传,我在偶然间得到了一些残缺的秘籍,不知道老人家可有兴趣研究研究?”
“酱,酱香型?”王守业听了这话顿时一愣,说句实话,他从业几十年,从来就没有听说过有这样一种类型的白酒。
马鸣风淡淡一笑说道:“你没有听过也不奇怪,这是一部非常古老的书中所写,技术失传估计都一两千年了,这些残缺的秘籍我可以告诉你,需要碎沙,大曲粉碎,下沙,糙沙几个流程,最终的标准是这样的,无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香,幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出......”
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