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今天的宴席,自然不是谁都有资格参加的。来的都是洛阳城里的重要官员,再加上四皇子带来的一行人,整整有十桌。
宴席正式开始之前,冷盘已经一一送了上去。
几位大厨各自负责的几道菜式,之前早已分好了。此时都有条不紊的忙碌着准备起来。
胡老大见宁有方还算有精神,笑着说道:“宁老弟,你打算做哪几道菜?”
宁有方不假思索的应道:“我做一道干烧鱼翅,还有一道蟹粉鱼翅吧!”虽然只有两道菜,可这两道却是最最费时费工的。还得供应十桌的分量。对现在的宁有方来说,确实不算轻松了。
胡老大点了点头,就到自己的小厨房忙活去了。
宁有方看似有精神,其实身体还是虚的很,很多体力活都做不了。便指派张展瑜和宁汐两人忙的团团转。
“展瑜,把鸡肉切成小块,猪肘剖开切成块……”
“汐儿,火腿切的厚一点,把豆芽的头尾摘掉……”
宁汐忙的晕头转向,一时也顾不上想什么点子。等宁有方站在锅边开始做干烧鱼翅了,才开始暗暗着急起来。
宁有方自然不知道宁汐脑子里在想着什么,低声说着:“汐儿,仔细留意这干烧鱼翅是怎么做的。”说着,立刻专注的忙活起来。
宁有方先放了一勺猪油,将姜丝和葱白段爆香,然后将放入鸡汤和绍酒,将鱼翅焯熟。然后捞出鱼翅,将剩余的汤汁全部倒掉。反复的两次过后,才算去掉了土腥味。用干净的纱布将初步处理好的鱼翅包好。
接下来,将鸡肉放入锅里煸炒,待鸡肉呈半熟时,再放入猪肘和火腿。然后放入鸡汤慢火熬煮。黄豆芽则在另一个锅的热水中焯水去生,然后迅速放入锅中一起翻炒。最后,再放入鱼翅。
虽然他浑身乏力,可站到锅灶前的这一刻,立刻迸发出了专注和热情。眼眸亮的似能放出光来。
他的额头冒着虚汗,远没往日有力气,近距离的看着,甚至能察觉到他握着铁锅的手在微微的颤抖。可即使如此,他依然全神贯注的将所有心思都放在了锅里正烹煮的干烧鱼翅上。
宁汐的心也跟着颤抖起来,一想到接下来自己要做的事,那股无法抑制的愧疚感就在心头翻滚不休……
“汐儿,别走神,好好看着。”宁有方头也没回的叮嘱道:“这道干烧鱼翅的奥妙之处就在最后的收汁。一定要注意掌控好火候。”
宁汐虽然另怀心思,可却下意识的认真看了起来。待见到宁有方神乎其技的收汁技巧之后,宁汐忍不住惊叹出声:“爹,你好厉害!”
宁有方咧嘴笑了笑,熟稔将锅中的干烧鱼翅装到盘子里。
这盘干烧鱼翅颜色透亮,半透明的汤汁冒着诱人的热气,香气四溢。只这么看着,宁汐便开始咽口水了。
宁有方哑然失笑,宠溺的说道:“你别急,这盘先得上桌。我还得再做九份一样的。到最后一份的时候,一定给你留一碗。”
宁汐笑着点点头,鼻子忽然有些酸酸的,似有什么就要夺眶而出。她暗暗握拳,用尽所有的力气,才将泪意压了下去。
好在宁有方又转过头去忙活起来,没有留意到她的这一丝异样。
接下来的再做九份一模一样的菜,对宁有方来说自然没多少难度。不过,要想每一份都做的美味可口,保持一样的水准,就不是容易的事情了。
张展瑜一直在忙着准备蟹粉鱼翅的配料,很识趣的没朝锅边张望。
宁汐想了想,笑着凑了过去:“张大哥,你去帮我爹打下手吧!我在这儿准备配料就行了。”
所谓打下手,其实并没什么事要做。反而正是偷师学艺的大好机会,做过学徒的当然都懂。
张展瑜手中的动作一顿,眼里掠过一丝惊喜和灼热,旋即又压了下去,故作镇静的推辞:“不用了,宁大厨做菜的时候不喜欢有人在旁边打扰的。”
宁汐甜甜的一笑:“站在锅灶旁边实在太热了,我可受不了了。你就去替我一会儿嘛,我待会儿就换你回来。”
张展瑜其实巴不得立刻就过去,可又怕宁有方不高兴,迟疑的瞄了宁有方一眼,欲言又止。
张展瑜的那点小心思几乎挂在了脸上,那份渴望更是一览无遗。宁汐心知肚明他根本没法拒绝这样的提议,索性又冲宁有方撒娇:“爹,我被炉火烤的热死了,想在这边休息会儿,让张大哥替我一会儿好不好?”
从小到大,只要是她提出的要求,宁有方从没拒绝过。这次也没例外。
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