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采春茶,陈牧他们一大家子,用了将近两天才搞定,家里堆积了一千四百多斤的鲜茶。
不止是安宁,安静和她爸妈也对炒茶特别的好奇,平日里只是听说过,现实中还是第一次接触呢。
第一步杀青,就是把这些嫩叶中的水分蒸发掉,就是为了破坏茶叶的组织和结构,改变鲜茶的形制,为其品质奠定良好的基础。
厨房外面搭个石头灶,大铁锅放上去,杀青其实就是炒茶,这体力活儿,当然是陈牧亲自来干了。
陈辉家的只留了很少一部分,其他的全都卖给了茶贩子,这牧神亲自炒茶,当然得直播了。
这可是和网友们约定好的。
目前在龙国,人工炒茶已经很难见到,绝大部分都是机器搞定,效率高,品质也还不错。
但是,往往最高端的茶叶,都是手工而成。
听到要炒茶,荀家爷孙俩也到了,叶非凡和林越岑更是当仁不让,这可是增长见识的事情。
陈牧身前的这口大锅,直径有一米五,一次性要倒入二十斤多斤的茶叶。
柴火被点燃,小朋友被妈妈抱在怀里,站在不远处,伸长了脖子,好奇得紧。
见到自己爸爸双手飞快的在锅里铲着茶叶,咔咔笑了起来:“妈妈,粑粑这是在炒茶呀。”
这就是高温杀青,嫩叶中酶活性很强,水分也多,需要老杀,就是时间要长一些。
陈牧双手将茶叶抛洒,让每一片茶叶都能均匀受热,等到暗绿色时,有香味显露,青色消失,抓一把捏住放开,茶叶不会变形保留韧性,他就将这一锅茶叶倒入旁边放好的竹簸箕里面,然后继续倒入鲜茶进行杀青。
这是一件极为枯燥的事情,他一边翻着茶叶炒制着,一边笑着道:“别看我做这件事极为轻松,但是实际操作还得控制火候,温度,不能有一刻能够停下来。”
“所以,手工茶很少,也非常贵,这也是原因之一。”
“有些名贵的茶叶,必须得手工操作,否则控制不好质量,就会造成不小的损失。”
的确,这件事情太枯燥了,小娃娃看了一会儿,就坐在不远处的台阶上,搂着小玄子。
小云豹跑过来,伸出爪子逗着小猫猫,小玄子在小云豹面前,就像幼儿园的娃娃面的初中的孩子,安宁摁住小云豹,轻轻的提着它的耳朵教训道:“不准欺负小朋友,小玄子还是奶娃娃呢,还没换牙呢。”
小云豹躺在安宁的脚上,用脑袋蹭着她,爪子扒拉着她,撒娇卖萌,惹得小娃娃咯咯的笑个不停。
阿狸就趴在一旁,冷眼以对。
呵呵,这一招,还是学本狐狸的。
而长大了一圈的小野猪们,在院子里的小水渠里胡闹着,满院子都是它们的猪蹄印。
老爸都有些嫌弃它们,挥着扫帚驱赶。
院子里一时间热闹极了。
直播间的网友们,不停的打赏或者送出小心心,熊大和熊二也去撵着猪崽子们,哇哇的叫着。
小熊猫就趴在亭子里,好奇的瞅着。
孔雀们自顾自的优雅着,在树下成为一道靓丽的风景。
辰辰这时候跑了过来,手里还拿着什么东西,显得很是欢快,她奶呼呼的叫道:“安宁,安宁,我给你带好吃的来啦~”
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